【美食每刻】米飯殺手——咖喱牛肉

芒果爸爸突然說， 想帶盒飯。 我聽得滿心歡喜。

以前， 我說要給芒果爸爸帶盒飯， 他總是拒絕， 說帶著麻煩。 這次人家主動提出來，

我覺得自己終於可以大展身手了， 興奮異常， 就差出個功能表讓芒果爸爸點菜了。

芒果爸爸說， 做個咖喱牛肉就可以了， 不用帶主食。 因為單位食堂有免費的米飯和麵食， 還有免費的湯可以取用。

這樣的要求， 那就更簡單了。 於是， 立刻下單訂了牛肉， 還特地訂了一部分牛筋， 我們都愛那滿口都有嚼勁的口感。

我每天都要感慨如今的科技和物流給生活帶來的便利， 足不出戶， 牛肉和咖喱就被快遞小哥給送到家裡了。 4斤牛肉和牛筋裝了滿滿一大盆， 泡了一下午去除血水， 然後燙煮去除血沫和雜質， 最後放在自動鍋裡煮了2個小時， 筋肉都煮到了最佳的口感。

把煮好的牛肉取出一部分留著當天做菜， 剩下的肉和湯分成小份，

用保鮮袋裝好冷凍， 吃時取出一份解凍， 加入喜歡的材料燉煮即可。

這次的牛肉， 我直接加入半個土豆和半個胡蘿蔔給煮熟， 然後加入2塊咖喱， 就是香噴噴的一碗了， 芒果爸爸愛吃牛筋， 我特地多挑了一些牛筋放在裡面。 做好的咖喱牛肉， 土豆和胡蘿蔔軟糯，

牛肉和牛筋軟爛入味， 牛筋還有著微微的嚼勁， 吃起來特別愉悅。 最讓人愉悅的其實是咖喱湯汁， 濃濃的牛肉湯裡還混合著沙沙的土豆泥， 被包裹在香滑的咖喱醬裡， 舀一勺， 澆在米飯上， mua， 太美了！

咖喱牛肉

主料：牛肉2000g

輔料：土豆半個， 胡蘿蔔半個，

大蔥1棵， 薑6片， 八角3個， 桂皮2片

調料：鹽5小勺， 生抽5湯匙， 咖喱2塊

製作方法：

1.牛肉浸泡4個小時以上， 中間每隔1小時換一次水， 以去除牛肉中的血水， 然後將牛肉放入沸水中燙煮

2.煮至血沫和雜質浮起， 去除血沫和雜質， 將牛肉撈到自動鍋中

3.自動鍋中加入大蔥，

薑片， 八角， 桂皮， 5小勺鹽， 5湯匙生抽， 加足水， 燉2個小時。 我用的燉老柴雞功能

4.這是燉好的牛肉。 取出一部分（牛肉和湯共約1斤）做咖喱牛肉， 剩下的分小份裝好冷凍保存

5.土豆和胡蘿蔔去皮洗淨， 切塊備用

6.約1斤牛肉和肉湯放入鍋中煮開

7.放入土豆和胡蘿蔔煮軟

8.加入2塊咖喱， 煮至自己喜歡的濃稠度即可。

小叮嚀：

1.我家現在燉肉一般都用自動鍋，我用這個鍋好幾年了，感覺是利用率最高、全家滿意率最高的家用電器，沒有之一。也可以用高壓鍋或者砂鍋燉肉，能燉到自己喜歡的口感就可以，不拘泥於燉肉的工具。

2.因為燉好的牛肉還要進行後期加入調味，所以在燉肉期間除了鹽和少量生抽，別的調料就不放了。香料也只簡單用八角和桂皮就可以。

3.最後加入咖喱時，如果發現太濃稠了，可以再加入一些肉湯或者開水，調成自己喜歡的濃稠度就可以了。

4.我用的是那種已經調味的咖喱塊，2塊足夠一人份的咖喱牛肉了。如果您用咖喱粉，需要提前用油炒香，才能將咖喱的味道充分釋放出來。最後也要注意嘗一下味道，適當增加鹽等調味料。

小叮嚀：

1.我家現在燉肉一般都用自動鍋，我用這個鍋好幾年了，感覺是利用率最高、全家滿意率最高的家用電器，沒有之一。也可以用高壓鍋或者砂鍋燉肉，能燉到自己喜歡的口感就可以，不拘泥於燉肉的工具。

2.因為燉好的牛肉還要進行後期加入調味，所以在燉肉期間除了鹽和少量生抽，別的調料就不放了。香料也只簡單用八角和桂皮就可以。

3.最後加入咖喱時，如果發現太濃稠了，可以再加入一些肉湯或者開水，調成自己喜歡的濃稠度就可以了。

4.我用的是那種已經調味的咖喱塊，2塊足夠一人份的咖喱牛肉了。如果您用咖喱粉，需要提前用油炒香，才能將咖喱的味道充分釋放出來。最後也要注意嘗一下味道，適當增加鹽等調味料。