今天的菜還是以豬為主題， 大家都知道豬肉在我們漢民的日常生活中飲食占的分量非常大， 它的渾身都是寶， 每樣都異常好吃， 今天我要和大家介紹的是豬肺， 它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1， 維生素B2， 維生素B3等B族維生素等， 具有補虛損、健脾胃的功效， 適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。 不過很多人確不敢吃， 其實只要將其洗淨在做出的菜品是相當美味噠， 軟嫩中帶著脆爽， 如果喝酒來上一盤簡直就是極品， 好了話不多說上菜譜
主料：豬肺、紅椒、青蒜、蒜片、蔥、花椒
調料：鹽、味、糖、料酒、醬油、香油
第一步：清洗豬肺：將豬肺管套在水龍頭上， 充滿水後再倒出， 反復幾次便可沖洗乾淨， 最後把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物， 再洗一遍， 鍋中燒開水加入蔥薑、花椒、將洗淨的豬肺下鍋煮熟切片
第二步：幹辣椒切成小段、青蒜洗淨切段， 鍋上火加熱後倒油， 放入幹辣椒、薑片、花椒炒香， 再加入處理好的豬肺片大火翻炒淋料酒、醬油爆香， 加入適量的鹽、糖調味翻炒均勻淋香油出鍋
製作要點：炒幹辣椒的時候要小火、料酒要大火從鍋邊淋入才能起到去腥作用， 這道菜一定要大火快炒， 才能充分保證豬肺的口感