一、泡椒鮮蝦
原料：治淨的雞半隻（重約500克）。
調料：A料（鹽10克， 蔥段、薑片各20克）
醬椒味水100克， 蔥花10克。
做法：
1、淨雞洗淨， 鍋內放入沸水， 下入A料大火燒開，
2、將醬椒味水淋在雞塊上， 即可上桌。
醬椒汁水：
湖南醬椒1250克、新鮮青尖椒（剁碎）1500克放入鍋內， 加入清水6千克， 蒸魚豉油1瓶， 中火熬至湯汁剩餘七成時， 用鹽、味精各100克調味， 過濾湯料（另保存）， 放入花椒油1千克， 拌勻即可。
二、醬椒酸辣手撕雞
原料：治淨的雞半隻（重約500克）。
調料：A料（鹽10克， 蔥段、薑片各20克）
醬椒味水100克， 蔥花10克。
做法：
1、淨雞洗淨， 鍋內放入沸水， 下入A料大火燒開， 下入清遠雞， 小火慢慢浸煮約15分鐘， 撈出迅速放入冷水中浸泡至完全冷卻， 取出撕成重約30克的大塊， 擺入大碗內。
2、將醬椒味水淋在雞塊上， 即可上桌。
醬椒汁水：
湖南醬椒1250克、新鮮青尖椒（剁碎）1500克放入鍋內， 加入清水6千克， 蒸魚豉油1瓶， 中火熬至湯汁剩餘七成時， 用鹽、味精各100克調味， 過濾湯料（另保存）， 放入花椒油1千克， 拌勻即可。
三、包菜粉絲
原料：
捲心菜 1/2棵、粉絲 1把、蠔油 1小勺、小蔥 1棵、老抽 1/2小勺
、食鹽 3克、植物油 30克
做法：
1、準備原料。
2、開水浸泡粉絲。
3、包菜切絲。
4、炒鍋倒植物油放入蔥段炒香。
5、放入包菜絲、鹽、蠔油和老抽煸炒。
6、粉絲用手掐成段。
7、放入包菜中。
8、翻炒均勻即可關火。
四、酸豆角炒肉
食材：肉末， 酸豆角， 薑， 幹辣椒， 料酒， 生抽， 老抽， 香油， 油， 胡椒粉， 糖
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨， 用手攥幹後切成小粒。
2.肉餡放入碗中， 倒入料酒， 老抽， 植物油， 白胡椒粉抓拌均勻後醃制5分鐘。 姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。
3.鍋中倒入油， 大火加熱待油7成熱時放入肉餡， 迅速炒散至肉變色變熟後撈出。
4.鍋中繼續倒入一些油， 大火加熱待油4成熱時，
5.放入炒好的肉碎， 再放入生抽， 糖， 翻炒均勻後繼續炒2分鐘， 淋入香油即可。
五、開胃醃蘿蔔
主料：白蘿蔔｜1個、·輔料·：剁椒末｜1小勺、鹽｜半調味匙、糖｜1調味匙
·做法·
1. 白蘿蔔去皮， 取2/3長度的一段。剁椒切碎末，約1勺，備用。
2. 將蘿蔔豎著對半切開（不是攔腰切斷），再將蘿蔔切成半圓形薄片。
3. 往蘿蔔中加入半調味匙左右的鹽（可根據個人口味增減）。
4. 用手抓蘿蔔使其受鹽均勻，持續抓5分鐘左右，抓勻的蘿蔔靜置10分鐘。
5. 靜置好後，擠幹蘿蔔的水份，往蘿蔔中加入剁椒，調入約1調味匙糖（可根據個人口味增減）。
6. 將蘿蔔與剁椒、糖拌勻。
7. 將拌勻的蘿蔔盛入密封盒並置於冰箱冷藏，冷藏24小時左右取出即可。打開時會聞到一陣陣蘿蔔夾雜著淡淡剁椒的清香，吃起來非常爽口。
取2/3長度的一段。剁椒切碎末，約1勺，備用。2. 將蘿蔔豎著對半切開（不是攔腰切斷），再將蘿蔔切成半圓形薄片。
3. 往蘿蔔中加入半調味匙左右的鹽（可根據個人口味增減）。
4. 用手抓蘿蔔使其受鹽均勻，持續抓5分鐘左右，抓勻的蘿蔔靜置10分鐘。
5. 靜置好後，擠幹蘿蔔的水份，往蘿蔔中加入剁椒，調入約1調味匙糖（可根據個人口味增減）。
6. 將蘿蔔與剁椒、糖拌勻。
7. 將拌勻的蘿蔔盛入密封盒並置於冰箱冷藏，冷藏24小時左右取出即可。打開時會聞到一陣陣蘿蔔夾雜著淡淡剁椒的清香，吃起來非常爽口。