喝茶， 除了對茶葉本身有要求之外， 還有諸多可以言說之事， 水之甘淳、器之良美、景之可人等皆在其中。 至於宮廷茶事， 則更是如此：除了特貢的極品茶葉， 所用之水、之器， 以及飲茶方式， 所體現的皇帝之排場與講究均非外人可以比擬。
煮茶之水
烹茶飲茶， 茶葉固然主要， 然而所飲終究為水。 在陸羽的《茶經》中， 已有對於烹茶所用之水的記載：其水， 用山水上， 江水中， 井水下。 其山水， 揀乳泉石池漫流者上， 其瀑湧湍漱勿食之， 久食令人有頸疾。 又多別流於山谷者， 澄浸不泄， 自火天至霜郊以前， 或潛龍畜毒於其間， 飲者可決之以流其惡， 使新泉涓涓然酌之。 其江水， 取去人遠者。 井取汲多者。
可見， 對於烹茶用水的講究自古皆然。 清代， 飲茶方式雖已與唐宋之際大為不同， 但對於用水的重視程度有增無減。
宮廷之內體現尤甚。 事實上， 這也是不得不進行選擇性用水的結果：北京地區多年作為皇都，
宮廷烹茶所需均為京西玉泉山之泉水。 舊時北京城有九門， 九門看似每日都是一樣的車水馬龍， 實則有著較為明確的“分工”， 所謂“九門出九車”就說的此事。
京城所需煤、糧、柴、水均以交通便利與否， 從固定的門送入。 其中， 位於西北的西直門就成為了運水的門， 宮廷飲用玉泉山之水均由西直門運送入京。 事實上， 由於地下水污染過於嚴重， 清代宮廷飲用之水也為玉泉山水， 按照皇室成員的身份每人每天可以分不同數量的玉泉山泉水。
傳心殿
故宮院內唯一的甜水井
康熙皇帝對於飲水， 特別是烹茶所用之水有著很高的要求， 這在文獻中有著明確的記錄：人之養身， 飲食為要， 故所用之水最切。 朕所經歷多矣。 每將各地之水稱其輕重， 因知水最佳者， 其分兩甚重， 若遇不得好水之處， 即蒸水以取其露， 烹茶飲之， 澤布尊旦巴胡突克圖多年以來所用皆系水蒸之露也。
——聖祖仁宗皇帝庭訓格言
從引自《聖祖仁宗皇帝庭訓格言》的這段話中可以看到， 皇帝對於飲用水、特別是作為烹茶所用之水， 是極有講究的。 康熙皇帝甚至專門對各地的水進行稱重比較，
康熙的紫砂琺瑯彩茶壺及底部拓片
茶器的“旅行套裝”
關於茶器，可以言說者甚多；其種類繁多，變化豐富，也是體現飲茶之講究的重要方面，足可以單獨撰文說明。
我們在這裡要重點說明的，是清代皇帝外出攜帶的茶器。這類器物在設計和製作時優先考慮了方便攜帶這一因素，因而不同於室內所用之茶器，往往小而精緻且結構獨特，別有一番趣味。
《清人畫胤禛行樂圖軸》中，繪製了雍正皇帝外出的一個場景。皇帝手持如意端坐于山林之中，在畫面右側，于石臺上放置了外出攜帶的茶碗、茶壺等。這其中最為典型的可擕式茶器，是一套茶具箱。
清人畫胤禛行樂圖軸
清人畫胤禛行樂圖軸 細節
而這樣的器物，至今仍有生產和使用，以饗好茶之人。通過現代的器物，我們也得以比較容易地瞭解到器物的細節。
現代茶具箱與使用示意
乾隆皇帝製作使用類似的“旅行套裝”
清乾隆 癭木手提式茶籯
不同於大多數的茶器茶具，“旅行套裝”作為一種相對特殊的茶具，專為外出攜帶而設計製作，更可見皇帝對於茶事的講究。
三清茶碗——乾隆皇帝的私人訂制
嘉靖青花人物圖碗 故宮博物院藏
清乾隆時期起，每年于重華宮設茶宴。茶宴之上，群臣賦詩聯句，幾成定式。詩文進覽後，皇帝擇其優秀者“頒賞珍物”。這其中便有三清茶碗。
之所以叫做三清茶碗，主要源於其上所書《三清茶》詩。此詩為乾隆十一年禦制，是為三清茶碗主要紋飾與命名之來源。
三清茶
以雪水沃梅花松實佛手啜之，名曰三清。
梅花色不妖，佛手香且潔。松實味芳腴，三品殊清絕。烹以折腳鐺，沃之承筐雪。火候辯魚蟹，鼎煙迭生滅。越甌潑仙乳，氈廬適禪悅。五蘊淨大半，可悟不可說。馥馥兜羅遞，活活雲漿澈。偓佺遺可餐，林逋賞時別。懶舉趙州案，頗笑玉川譎。寒宵聽行漏，古月看懸玦。軟飽趁幾餘，敲吟興無竭。
——乾隆丙寅小春禦題
乾隆禦題《三清茶》詩青花蓋碗
事實上，除了燒制瓷三清茶碗，乾隆皇帝還將此樣付諸到了多種質地上，比如製作了玉碗和漆碗。
乾隆禦題《三清茶》青玉蓋碗
剔紅《三清茶》詩蓋碗
乾隆款紅漆描黑《三清茶》詩蓋碗
三清茶碗從設計、裝飾到使用，甚至在寓意上，都可謂將皇帝飲茶的“講究”體現到了極致。
如果說皇帝對於烹茶用水的挑選直觀地體現著皇帝飲茶的講究，那麼外出所用的可擕式茶器茶具，則從一類特殊的器物層面，表現出了皇帝對於飲茶的重視：不僅僅在於茶葉與水，更在於飲茶的方式與過程。即使身處野外，也不會隨意飲茶。對於看似與飲茶口感本身無關的器具，即便在外出之時仍然如此重視，講究程度可見一斑。
從茶器來看，康熙皇帝可以接受進貢的茶壺，並加燒琺瑯彩，體現著康熙皇帝對該壺的喜愛程度。及至乾隆皇帝，三清茶碗的生產本身表現出乾隆皇帝已不滿足於固有的器型，像雍正皇帝燒制菊瓣形茶壺一樣，繼續著私家訂制茶器的努力。
而所謂飲茶之“講究”，除水與茶本身以外，雖華而不實，但在於意境。
康熙的紫砂琺瑯彩茶壺及底部拓片
茶器的“旅行套裝”
關於茶器，可以言說者甚多；其種類繁多，變化豐富，也是體現飲茶之講究的重要方面，足可以單獨撰文說明。
我們在這裡要重點說明的，是清代皇帝外出攜帶的茶器。這類器物在設計和製作時優先考慮了方便攜帶這一因素，因而不同於室內所用之茶器，往往小而精緻且結構獨特，別有一番趣味。
《清人畫胤禛行樂圖軸》中，繪製了雍正皇帝外出的一個場景。皇帝手持如意端坐于山林之中，在畫面右側，于石臺上放置了外出攜帶的茶碗、茶壺等。這其中最為典型的可擕式茶器，是一套茶具箱。
清人畫胤禛行樂圖軸
清人畫胤禛行樂圖軸 細節
而這樣的器物，至今仍有生產和使用，以饗好茶之人。通過現代的器物，我們也得以比較容易地瞭解到器物的細節。
現代茶具箱與使用示意
乾隆皇帝製作使用類似的“旅行套裝”
清乾隆 癭木手提式茶籯
不同於大多數的茶器茶具，“旅行套裝”作為一種相對特殊的茶具，專為外出攜帶而設計製作，更可見皇帝對於茶事的講究。
三清茶碗——乾隆皇帝的私人訂制
嘉靖青花人物圖碗 故宮博物院藏
清乾隆時期起，每年于重華宮設茶宴。茶宴之上，群臣賦詩聯句，幾成定式。詩文進覽後，皇帝擇其優秀者“頒賞珍物”。這其中便有三清茶碗。
之所以叫做三清茶碗，主要源於其上所書《三清茶》詩。此詩為乾隆十一年禦制，是為三清茶碗主要紋飾與命名之來源。
三清茶
以雪水沃梅花松實佛手啜之，名曰三清。
梅花色不妖，佛手香且潔。松實味芳腴，三品殊清絕。烹以折腳鐺，沃之承筐雪。火候辯魚蟹，鼎煙迭生滅。越甌潑仙乳，氈廬適禪悅。五蘊淨大半，可悟不可說。馥馥兜羅遞，活活雲漿澈。偓佺遺可餐，林逋賞時別。懶舉趙州案，頗笑玉川譎。寒宵聽行漏，古月看懸玦。軟飽趁幾餘，敲吟興無竭。
——乾隆丙寅小春禦題
乾隆禦題《三清茶》詩青花蓋碗
事實上，除了燒制瓷三清茶碗，乾隆皇帝還將此樣付諸到了多種質地上，比如製作了玉碗和漆碗。
乾隆禦題《三清茶》青玉蓋碗
剔紅《三清茶》詩蓋碗
乾隆款紅漆描黑《三清茶》詩蓋碗
三清茶碗從設計、裝飾到使用，甚至在寓意上，都可謂將皇帝飲茶的“講究”體現到了極致。
如果說皇帝對於烹茶用水的挑選直觀地體現著皇帝飲茶的講究，那麼外出所用的可擕式茶器茶具，則從一類特殊的器物層面，表現出了皇帝對於飲茶的重視：不僅僅在於茶葉與水，更在於飲茶的方式與過程。即使身處野外，也不會隨意飲茶。對於看似與飲茶口感本身無關的器具，即便在外出之時仍然如此重視，講究程度可見一斑。
從茶器來看，康熙皇帝可以接受進貢的茶壺，並加燒琺瑯彩，體現著康熙皇帝對該壺的喜愛程度。及至乾隆皇帝，三清茶碗的生產本身表現出乾隆皇帝已不滿足於固有的器型，像雍正皇帝燒制菊瓣形茶壺一樣，繼續著私家訂制茶器的努力。
而所謂飲茶之“講究”，除水與茶本身以外，雖華而不實，但在於意境。