燒麥又稱燒賣, 在日本稱作焼売是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀, 是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。 形如石榴, 潔白晶瑩, 餡多皮薄, 清香可口。 噴香可口, 兼有小籠包與鍋貼之優點, 民間常作為宴席佳餚。 在中國土生土長, 歷史相當悠久。 明末清初起源於元大都, 後流傳至京、津稱為燒麥, 而後至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶, 人們把它叫做燒賣 。
作為資深吃貨達人, 我覺得內蒙燒麥最好吃, 最正宗, 外形也是最好的, 不像其他地方燒麥那樣, 規規矩矩捏出來。 而是薄薄的皮用手一提, 不攏口, 就直接成型,
一碗羊湯二兩燒麥, 這就是我想要的小幸福。 二兩燒麥憋死英雄漢, 能吃二兩燒麥的, 都是壯漢。 今天就教你們如何做出一樣甘香美味的小燒麥。
內蒙古燒麥做法
主料:白麵、羊肉。
要求選料精良, 用新鮮羊肉做餡, 蔥薑等佐料調味。
面要用精麵粉和均,
用專用的稍美棰擀皮,
面皮要薄,
要擀出花邊來,
用稍美皮包羊肉餡。
“稍美”的名其實就來源於此。
“稍”看著很美,
象花朵一樣。
把餡放在燒賣皮裡輕輕捏成石榴狀,
上籠蒸7至10分鐘即熟。
燒賣出籠,
頓時鮮香四溢,
觀其形,
晶瑩透明;食其味,
清香爽口,
味濃不膩。
皮薄如蟬翼,
柔韌而不破,
用筷子夾起來,
垂垂如細囊。
我的夢想是吃遍所有並把身邊的美食推給更多吃貨,