茶飲店在近兩年可謂是異軍突起， 突然間就火了一批又一批， 例如排隊幾小時的喜茶、奈雪的茶和眷茶以及1點點等， 各種各樣的品牌茶飲店也是占遍了大江南北。
看到茶飲店一時間火遍大江南北， 很多餐飲老闆也紛紛跟著開店， 然而卻不是所有店都能很好的生存下來， 就連星巴克開設的茶飲品類最終都沒能俘獲消費者的心， 不得已最終也只能退出市場。
一、飲品店趨勢
①要說飲品店， 其實這個品類自從興起之時就一直留存在消費者心中， 只是市場沒有一個做差異化， 也沒有一個領導者來帶動， 而是一直不溫不火， 在消費者心中也並不能佔據太大位置， 比起品牌效應更多的是消費者一種閒時消費。
舉個例子， 以前各種飲品店更多的是開在商業街學校旁等這些人流大的地方， 價格平民， 人們對飲品店的感情也只停留在逛街累了渴了喝一杯，
②消費觀念的改變帶來的市場的改變。 隨著經濟水準和生活水準的提高， 人們在餐飲方面的要求也越來越高， 舉個簡單的例子， 以前人們只會花8塊錢去買一杯最方便的飲料解渴， 但現在消費者可以花幾個小時的時間去排隊買一杯昂貴的飲料。
③比起傳統的飲品店， 現在的消費者更追求健康、綠色， 越來越多的店都開始從養生、健康入手， 經營模式也不再是單一品類， 而是飲品+的模式， 這也滿足了消費者的更多的需求。
④網路發展的太快， 才有那麼多的網紅店。 簡單點說， 就是在這個資訊化時代， 人們在去消費之前總喜歡先在網上先瞭解一下所謂的爆款， 所以， 網路一直在發展並且會越來越發達， 那麼網紅店會有停止的那一天嗎？把握好就對了。
二、該如何緊跟這個趨勢
飲品店的市場要說飽和，
其實也依然有缺口，
關鍵是看餐飲老闆是否發現了這個突破口，
並將其作為一個發展的契機。
那麼應對這個趨勢，
假如你要開一家飲品店該如何做呢？
①做好定位
不要對這點嗤之以鼻，
②品質和顏值
隨著各種升級改造，
人們對品質的追求也是越來越高，
另外，
在這個看臉的時代，
現在消費者喝個飲料吃個飯都講求顏值。
其實很多店為了讓產品更好看會添加一些色素等材料， 但這點個人是極不提倡的， 尤其現在的消費者越來越注重安全健康， 所以呢， 品質和顏值的比拼就用勢力來進行吧。
③經營模式的選擇
茶飲+軟歐包，其實這並不是一種新模式，只是到現在才被越來越多的飲品店所追捧，飲品+的模式也是一直都存在的，只是因為網路的發酵讓更消費者開始注意並且去追捧。
因此在模式的選擇上，一方面要根據自己的定位來，另一方面也要根據市場的走向來權衡。
④尋求突破口
都說世界上本沒有路，走的人多了也就成了路了。但我們都忘了，誰是第一個去走的人，做餐飲的突破口也如此，大家總會在有人開始做並取得成效之後紛紛效仿，然而模仿容易超越難，除了第一人後面能做下去或者說做的好的其實不多，那麼你為何不去做這個第一人呢？
⑤緊跟時代潮流，比消費者還年輕
消費者追求時尚潮流，那麼你就要比他們還要時尚潮流，只有這樣他們會才會選擇你。這點在之前的文章也說過很多了，這裡就不贅述了。
⑥做好網路行銷
網路時代，不管男女老少都喜歡玩，消費群體不可小覷，簡單一句話，做好網路行銷是重中之重。當然，網路行銷是一把雙刃劍，要時刻注意避免負面消息的傳。
另外，網路行銷雖好，但不能太依賴，畢竟勢力才是取勝的關鍵。
市場上的飲品店參差不齊，但其實真正能讓消費者偏愛的卻不多，那麼在這少數當中，別人可以做到為什麼你不可以呢？
③經營模式的選擇
茶飲+軟歐包，其實這並不是一種新模式，只是到現在才被越來越多的飲品店所追捧，飲品+的模式也是一直都存在的，只是因為網路的發酵讓更消費者開始注意並且去追捧。
因此在模式的選擇上，一方面要根據自己的定位來，另一方面也要根據市場的走向來權衡。
④尋求突破口
都說世界上本沒有路，走的人多了也就成了路了。但我們都忘了，誰是第一個去走的人，做餐飲的突破口也如此，大家總會在有人開始做並取得成效之後紛紛效仿，然而模仿容易超越難，除了第一人後面能做下去或者說做的好的其實不多，那麼你為何不去做這個第一人呢？
⑤緊跟時代潮流，比消費者還年輕
消費者追求時尚潮流，那麼你就要比他們還要時尚潮流，只有這樣他們會才會選擇你。這點在之前的文章也說過很多了，這裡就不贅述了。
⑥做好網路行銷
網路時代，不管男女老少都喜歡玩，消費群體不可小覷，簡單一句話，做好網路行銷是重中之重。當然，網路行銷是一把雙刃劍，要時刻注意避免負面消息的傳。
另外，網路行銷雖好，但不能太依賴，畢竟勢力才是取勝的關鍵。
市場上的飲品店參差不齊，但其實真正能讓消費者偏愛的卻不多，那麼在這少數當中，別人可以做到為什麼你不可以呢？