據說新會陳皮運往北方各地， 過了嶺南之後， 其味更為芳香。 曾有華僑攜帶新會陳皮乘船出國， 船抵太平洋， 頓時芳香四溢， 無法掩蓋。 新會陳皮散發芳香撲鼻的香味， 是其獨有品質。 經藥檢部門初步化驗結果表明， 由於土壤條件、栽培技術、農田氣候的差異， 新會產的陳皮與外地移植新會柑的陳皮， 其形狀組織結構雖然相似， 但揮發油所含的成分及品味都有很大差異。 因此， 陳皮宴要到新會才夠正宗。
新會區有陳皮宴， 其中以陳皮鴨最富盛名。 新會盛產蜜柑， 其果皮有許多“由倉”：還有陳皮素等成分， 曬乾後香氣濃烈， 用以炆鴨， 可有效掩蓋、抑制鴨的臊味， 其價值比果肉貴好幾倍， 賣柑人有“要皮不要肉”之說。 新會陳皮鴨以鮮香濃郁歷來膾炙人口， 且有和味、順氣、除痰的效用。
而陳皮老鴨湯更是一道色香味俱全的新會傳統名菜， 屬於粵菜系。 陳皮是廣東的三件寶之一， 入藥入菜均可， 有理氣健脾、燥濕化痰、潤肺止咳、開胃順氣、生津止渴等作用。 用陳皮搭配滋陰補血的老鴨煲湯， 取陳皮之弱溫性， 更增滋補之效。
陳皮骨， 是粵菜特有的一道經典佳餚。 材料選用兩種陳皮， 一是濕陳皮， 用於醃制；二是幹陳皮， 在果脯店一般都能找得到。 它是提升整道菜味道層次的關鍵所在。 陳皮的香氣滲入排骨中， 令炸過的排骨吃起來外焦裡嫩， 又酥又香， 油膩感大大減少， 老少鹹宜。
陳皮蒸魚， 陳皮具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功， 有理氣、健胃、燥濕、祛痰之效。 製作菜肴若加入陳皮， 不但辟去魚肉的膻腥味， 且使菜肴特別可口
特色陳皮餅， 陳皮餅我們就吃得多了， 但是想薄撐一樣的陳皮餅您有吃過沒有軟中帶有嚼勁， 溫熱之餘每一口都滿是香脆感， 而夾心更是一絕！陳皮碎、花生、芝麻， 鹹中代甜味， 特別令人回味
如果你煲一碗紅豆沙，少了陳皮，就遜色得多了。陳皮愈陳愈貴愈香，老的要好幾千一両，售價令人咋舌。有人傳說「鏞記」的紅豆沙要賣到五百塊一碗，老闆說當然沒那麼貴，不過他珍藏的不知年陳皮，用起來當然不止這個價錢。
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