據中國食品科學技術學會面製品分會統計， 2016年全國掛麵總需求量達到600余萬噸， 克明面業、金沙河面業等24家國內規模以上企業的總產量與銷售額均呈逐年遞增的趨勢。 2016年， 24家企業實現135.25億元的銷售額， 較上年提升了20.8%， 顯示出優勢企業對市場的吸引力加大， 市場集中度提升， 且生存狀態良好。
2016年全年實則為各大企業的短暫緩衝與休整年。 24家規模以上掛麵企業生產線增加運行僅15條， 生產線的小幅度提升及大批小企業的被淘汰， 騰讓出部分市場， 使2016年掛麵市場的競爭相對平緩， 由此致24家龍頭企業市場運行平穩亦快速增長。
從2016年7月開始， 原糧小麥價格漲幅約為270元/噸， 麵粉價格上漲240-300元/噸， 10月起， 用工成本也在過去10年增加了兩倍， 至約12.5元/小時。 因此， 我國掛麵行業面臨著消費升級的新挑戰。 而近兩年內， 行業內領先企業產能不足與落後企業產能過剩的不均衡現象也會逐漸化解。 因此目前龍頭企業加速產能擴張的戰略意圖十分明顯， 資本的力量會快速介入。
2017我國掛麵行業發展新趨勢
1、掛麵裝備從2.0向3.0靠攏
中國掛麵行業的裝備，
2、發揚自身優勢 產品差異化發展
未來掛麵行業整合速度將會加快， 部分中小型掛麵企業逐步退出市場， 市場份額會被全國掛麵企業和地方強勢品牌佔領， 掛麵行業的整合與並購將成為未來發展趨勢， 企業集中度得到進一步提升。 同時設備的升級所帶來的巨大成本壓力也將會成為阻礙部分中小型企業的擴大發展，
3、品牌化建設重要性凸顯
注重品牌化建設， 延伸原料端與消費端產業， 實現供應鏈上下游一體化將會是未來企業發展壯大的必然趨勢。 以“小麥倉儲+麵粉和麵條加工+大規模物流+多管道銷售”的產業鏈配置模式， 將會降低總經營成本， 補充新盈利模式， 從而提升企業的競爭力。 國家糧食局科學研究院譚斌研究員表示， 在未來， 品牌的建立將會更加重要。 規模化與個性化並存的現象將會出現， 要在破解差異化產品研發的基礎上， 形成立體式發展的新格局。
4、加強研發提升產品價值
隨著我國消費人群的不斷變化， 未來消費者將更加注重掛麵產品的營養化和健康化。 未來掛麵生產企業將進一步加強與科研院所的合作， 不斷加大創新產品的研發力度， 立足於消費理念和市場需求提升產品價值。 中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授表示， 我國掛麵行業產量的擴張呈現出“大者恒大， 中者趨緊， 小者退出”的格局和壓力。 中國掛麵行業整體上仍處於劇烈的市場整合期。 她表示， 對於每一個企業， 重要的是守住底盤， 逐漸明晰自身在市場上的定位， 從產業鏈延伸及滿足消費者多元化的需求中尋找價值， 培育各具特色和優勢的中國掛麵新品種， 深度培育品牌。
另外， 掛麵也是健康的產品， 掛麵企業需要不斷強化這個概念， 不斷加強創新研究和公益性科普， 在服務于百姓需求中壯大自身。 而掛麵龍頭企業目前並不具備使其壟斷的生長土壤， 市場競爭依然良性。 在此背景下， 將會逐漸形成全國品牌與區域品牌並存的格局。 市場和資本的力量會加速向優勢資源靠攏， 大型企業對市場的佔領會逐漸加速， 但利潤水準仍然決定企業的未來。