茄盒是家常菜裡一道很受歡迎的菜。 燒法也很多， 紅燒糖醋等， 今天用辣椒醬燒。 酸辣開胃， 很是下飯。
茄子有良好降低高血脂， 高血壓功效， 能保護心血管。 茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質。
主料：茄子1根 豬肉糜200g
輔料：麵粉300g 辣椒醬50g 大蒜6瓣 蔥1段 薑1塊 生抽1湯匙 白糖1/2湯匙 鹽1茶匙 黑胡椒2茶匙 雞精1茶匙 老抽1/2湯匙 香醋1/2湯匙 蠔油1湯匙
酸辣茄盒的做法：
1.原料備好
2.茄子去皮， 切片， 兩片連刀不斷。 肉糜加老抽， 黑胡椒， 鹽， 攪拌上勁。
3.麵粉加水調和成老優酪乳狀。
4.切好的茄子片， 夾上肉糜備用。
5.夾肉的茄子裹麵糊入油鍋炸金黃。
6.炸好的茄盒。
7.蔥薑蒜切碎和辣椒醬混合。
8.炸茄盒的油全部倒掉， 留一點， 燒熱爆香蔥薑蒜辣椒醬。
9.放入生抽， 蠔油， 香醋。 煮開。
10.放入茄盒關火翻勻即可。