白茶， 中國六大茶類之一， 是中國茶農創制的傳統名茶。 白茶在採摘後， 不經殺青或揉撚， 只經過晾曬或文火乾燥後加工， 屬輕微發酵茶。
白茶具有外形芽毫完整， 滿身披毫， 毫香清鮮， 湯色黃綠清澈， 滋味清淡回甘等品質特點， 是中國茶類中的特殊珍品。 因其成品茶多為芽頭， 滿披白毫， 如銀似雪而得名。 主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、雲南景穀等地。
市面上的茶基本分為三種， 一種是散裝的茶葉， 一種是固定成型的茶餅， 另一種則是類似於茶粉的茶包。 白茶也一樣。
那我們就來說說白茶餅茶和散茶主要有哪些區別。
在製作工藝上：
白茶散茶是經過自然萎凋後乾燥收集起來的幹茶。
餅茶則是在散茶的基礎上經過蒸壓制成的， 蒸壓的過程需要先將散茶蒸至變軟， 然後再進行壓制。
可見， 餅茶與散茶相比可謂是經過了更多歷練。
但白茶萎凋工藝是天然萎凋，
在存儲方式上：
雖說蒸壓過程會對白茶自然萎凋性狀有輕微的影響， 不過這一影響並不是很大。
如果是存放， 餅茶則比散茶更易於存放。
我們都知道， 白茶需要幾年的時間來陳化， 做成餅的白茶壓縮後節約空間易於存放。
散茶佔據空間較大， 且易碎， 所以從存放角度上來說， 餅茶優於散茶。
但如果條件允許， 建議存儲散茶， 因為茶葉越原始， 它的保健功效越好。
在口感香味上：
作為口糧茶， 不管餅茶還是散茶， 口感上可能你感受不出太大的區別。
散茶香氣相比餅茶更悠揚， 散茶相比餅茶也能更快的將白茶原有的藥香表現出來。
耐泡程度也有所區別， 散茶茶味比餅茶更持久一些。