“多年的茶山實戰經驗和經歷，
請大家要相信， 好茶葉一定是源於工藝和生態。 ”
——非著名茶人陳曉雷
1、中國十大名茶是哪十種茶？
官方版：西湖龍井， 洞庭碧螺春， 黃山毛峰， 廬山雲霧茶， 六安瓜片， 君山銀針， 信陽毛尖， 武夷岩茶， 安溪鐵觀音， 祁門紅茶
民間版：湧溪火青， 太平猴魁， 湖南蒙洱茶， 雲南普洱茶， 採花毛尖， 恩施玉露， 蘇州茉莉花茶， 峨眉竹葉青， 蒙頂甘露， 屯溪綠茶
2、綠茶是即采即炒嗎？還是應該晾一段時間再炒？
綠茶也講究有一定的攤放時間， 這樣茶葉才會更好進入炒青的階段， 提升品質。
一般來說， 綠茶的攤放時間以6～12個小時為宜， 中間適當翻葉， 翻葉時要盡可能避免鮮葉受到不必要的損傷。 當葉質發軟， 芽葉舒展， 發出清香， 顏色暗綠， 葉含水量70%左右即可。 若鮮葉呈緊張、挺直狀， 表示失水少， 攤放不足；若芽峰彎曲， 葉片發皺， 表示失水過多， 攤放過度。
3、普洱茶炒茶時的溫度在多少度最為合適？
與綠茶炒茶工藝不同， 普洱茶炒茶時講究低溫， 最大程度的保留了酵素酶的活性， 鍋溫控制在240℃～260℃之間、鮮葉溫度在55℃～65℃之間最佳。
4、鳳凰單叢是指單株採摘製作嗎？
鳳凰單叢的一些名叢、老叢， 仍然沿襲傳統的單株採制、單獨銷售的模式， 但這樣的單叢產量稀少， 價格昂貴， 多為玩茶群體預購， 甚少出現在市場上。
目前單叢的生產已有一定規模， 一些名叢通過無性繁殖或嫁接育種， 被審定為品種， 如鳳凰黃枝香單叢、鳳凰八仙單叢， 單株採制的概念已演化為同一株系、品種。
5、普洱茶工藝中的“消水”與“萎凋”有何不同？
萎凋是在鮮葉採制完成後攤晾過程中進行的一個失水的過程， 消水更多是在鍋裡進行， 通過鍋溫使鮮葉中的水分散失， 而後採用抖炒的方式使水汽消散。
6、烏龍茶中的“走水”是怎麼回事呢？
烏龍茶中的“走水”指的是搖青工序中， 茶葉經過搖青， 梗和葉脈中的水分加速輸送到葉面， 再從葉面揮發掉， 俗稱“走水”。
7、為什麼說高級紅茶更容易出現“冷後渾”現象？
高級紅茶中的茶黃素、茶紅素、咖啡鹼含量都較高，咖啡鹼能與茶黃素、茶紅素分別形成絡合物，這種物質只溶於熱水，不溶於冷水，所于紅茶在冷後出現“冷後渾”的現象，反倒說明紅茶品質優異。
非著名茶人陳曉雷
① 腳步行走了各大茶山之間，以實踐求真知獲得豐富的經驗
②親授茶課百餘場：分享最實用的選茶技巧、老茶的真假識別、如何看茶泡茶，最終成為普洱茶的頂尖高手。線上經驗分享盡在 “喜馬拉雅”
③百年守興昌再傳承人，專做古六山普洱；拋開故事與情懷，以匠心的態度制茶
④喜馬拉雅專欄：普洱茶經驗之談
7、為什麼說高級紅茶更容易出現“冷後渾”現象？
高級紅茶中的茶黃素、茶紅素、咖啡鹼含量都較高，咖啡鹼能與茶黃素、茶紅素分別形成絡合物，這種物質只溶於熱水，不溶於冷水，所于紅茶在冷後出現“冷後渾”的現象，反倒說明紅茶品質優異。
非著名茶人陳曉雷
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