弟弟特別愛吃三隻松鼠或者百草味的這些個鹵蛋， 也買過N多次， 每次買都是蛋白硬的像皮筋一樣， 想必是時間久， 添加劑又多的緣故， 不如自己做的香， 於是動起手來
用料 啤酒一瓶醬油適量花椒3~5g八角2個鵪鶉蛋1斤辣椒2~4個鹽適量薑2片老抽適量生抽適量啤酒鹵蛋的做法買來的鵪鶉蛋洗淨， 入鍋蒸或煮十分鐘左右
鵪鶉蛋煮的同時可以將鹵汁熬出來:將啤酒， 花椒， 大料， 辣椒， 鹽， 薑片（可自行添上香葉等）等入鍋小火熬， 酒水開了之後蓋蓋燜著即可
將煮好的鵪鶉蛋入鹵料中浸泡（鵪鶉蛋外殼敲碎或者剝掉直接浸泡入味更快）
個人不建議放很多調料， 那樣香料味很重， 吃到嘴裡如同吃香料， 鹽的用量很多人建議多放， 其實我覺得也是放正正好就好， 因為鹵蛋嘛， 你還要放裡浸泡， 時間長了還是會鹹的， 尤其孩子吃， 吃太多鹽也不好， 而且醬油裡本身就有鹽的鹹味