涼山是我國彝族的聚集區， 彝族有著豐富的歷史文化， 引來全國各地遊客來此旅遊。 涼山州是一個氣候宜人的城市， 這裡冬無嚴寒， 夏無酷暑， 四季如春， 享有“萬紫千紅花不謝， 冬暖夏涼四時春”之譽。 如此適宜的生活環境， 造就了彝族人人民獨具特色的美食文化。
砣砣肉是大多數來此旅遊的遊客都會品嘗的美味， 彝族的砣砣肉類似新疆的“手扒羊肉”， 吃時佐以小涼山土法醃制的一種幹酸菜湯， 將砣砣肉抓在手上， 邊啃邊嚼， 吃起來越嚼越香， 越吃越胃口開。
布拖凍肉是布拖彝族過年時給長輩拜年的最佳禮物， 是豬腳做的， 其味麻辣、涼爽， 肥而不膩， 白裡透黃， 沒有毛樁， 煮出來的湯呈乳白色， 吃起來色、香、味、美俱全。
回鍋蛋幾乎是大大小小當地彝族風味餐館裡必備的彝家菜肴， 它表面金黃、附著紅色的辣椒碎塊， 吃在嘴裡， 外酥內軟， 蛋白綿軟爽滑富有彈性， 蛋黃粉嫩， 麻辣鮮香中融合了蒜的香味， 雞蛋裡吃出回鍋肉的香味， 別有一番風味。
蒜泥白肉也是當地的一款傳統名菜。 白肉片薄而張大， 肥瘦相連， 厚薄一致。 故又有“白片肉”、“雲白肉”之稱。 蒜泥肉卷是將豬坐臀肉煮至斷生， 片成薄片， 再卷成大小均勻的肉卷， 淋上蒜泥味汁即成。 此菜色澤紅亮， 質地細嫩爽滑， 味道鮮香， 江油蒜泥味極濃。
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