京醬肉絲是地道的北京菜， 醬香濃郁， 獨具風味。 把甜麵醬炒香和肉絲一起翻炒， 就蔥絲和豆腐皮， 吃起來確實口感不錯。 涼涼津道的豆皮下是油燙醬香的滑嫩肉絲， 再有蔥白清爽的沖氣稀釋了一絲油膩， 黃瓜的清香， 一起吃來層次豐富， 口感超靚， 兩口下肚， 再卷一個， 那陣勢絕不次於北京烤鴨~
食材與明細
京醬肉絲的做法步驟
肉絲加料酒、鹽、雞蛋清、澱粉抓勻， 即為上漿。 上漿後一定要放一點生油， 拌勻， 放入冰箱冷凍5—10分鐘。 這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門。
炒鍋上火燒熱， 加油， 待油溫4成時放入從冰箱取出的肉絲滑散
待豬肉絲變色後， 即可加入放入甜麵醬、1勺生抽、白糖
更多步驟與貼士（共7步）炒至甜麵醬粘稠， 使肉絲均勻掛上醬汁即可；盛出盤中
蒸好的小餅， 放上炒好的肉絲， 黃瓜， 大蔥， 然後裹起來就可以開吃了
色澤紅潤醬香濃郁， 面皮下油燙醬香的滑嫩肉絲大家可以試試看
不會做春餅的可以用餃子皮做， 也可以直接拌米飯吃
溫馨小提示
1， 用紅薯澱粉上漿可使肉質滑嫩； 2， 小火慢炒才能將醬炒透夠味； 3， 加點老抽或醬油是為了上色； 4， 可按個人口味選擇搭配春捲皮或千張或豆腐皮。
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