茶葉是一種附加值較高的商品， 不同茶葉的單價差異巨大， 且部分品種保存期較短， 隨季節的波動也很大。
由於存在巨大的暴利空間， 不法商人用低端茶葉冒充高端茶葉的行為時常出現。
而茶葉品質的鑒別需要相當豐富的經驗， 有一些造假手段甚至品茶師都未必能分辨， 容易給消費者帶來巨大經濟損失。
【常見造假手段】
國家明文規定， 炒制茶葉中不能添加色素和香精， 更不能加工業原料， 但違法添加的情況時有發生。
例如， 加滑石粉或石膏增重， 添加色素改變茶葉顏色， 添加糖或甜味劑改變口感， 添加香精改變氣味等。
其中， 每年新茶採摘季節， 用綠色色素翻新陳茶是最常見的違法添加行為之一。
還有一些是利用色素提升茶葉賣相， 碧螺春、龍井等高檔茶葉時常中招。
添加的色素如果是食品添加劑也就算了， 但違法者往往是用工業染料，
其實鉛鉻綠在茶葉中的違法使用並不是新出現的問題， 早在2008年， 原衛生部公佈的第一批“食品中可能違法添加的非食用物質名單”（俗稱黑名單）中， 鉛鉻綠就已經上榜。
【鉛鉻綠是什麼】
鉛鉻綠又叫美術綠， 顧名思義， 可以用作美術顏料。
鉛鉻綠的應用已經超過200年， 它的生產量大， 價格低廉， 僅中國的產量就達到5萬噸左右。
它顏色鮮豔， 化學性質穩定， 耐熱、耐酸堿， 常用於油漆、塑膠、塗料等工業領域。
鉛鉻綠並不是一種物質， 而是兩種物質的混合， 一般是鉛鉻黃和酞菁藍。
酞菁藍是一種有機物，
鉛鉻黃的主要成分是鉻酸鉛， 也屬於不溶于水的物質。
當用在茶葉時， 只要不到一個指甲蓋大小的分量， 就可以讓至少2斤茶葉變色， 且茶葉顏色鮮亮翠綠， 不易褪色。
【染色真有用嗎】
有研究者找專業的炒茶師傅做了一些染色龍井茶，
加上正宗龍井一共有6個樣品， 然後讓一些不明真相的普通消費者來做實驗。
首先是讓他們聞茶葉的味道， 結果沒人能發現差異。
然後看茶湯的顏色， 雖然多數人能看到顏色的差異， 但並沒有覺得顏色異常。
接著是觀察幹茶和沖泡過的茶葉， 只有鉛鉻綠含量在0.2%以上的情況下， 消費者才有較大可能懷疑茶葉染色。
最後讓消費者給茶葉打分， 結果他們認為品質最好的是鉛鉻綠添加量在0.1-0.2%的茶葉， 而真正的龍井竟然位列倒數第二。
由此可見， 對於普通消費者， 染色茶葉還是極具迷惑性的。
（這6個， 你覺得哪個才是原版的碧螺春？）
【鉛鉻綠的危害】
鉛鉻綠是在炒制茶葉的時候加入的， 主要附著在茶葉表面。
雖然主要成分均不溶于水，但仍然可能跑到茶湯裡面。
你就想想，把水潑到塗過顏料的紙上是什麼效果？
茶葉本身的鉛、鉻含量一般在每公斤5毫克以下，且都在茶葉內部，進入茶湯的極少。
如果是消費者最喜歡的那種染色茶葉，每100毫升茶湯中大約有100-300微克的鉛，比正常人一天攝入的鉛都多。
對於一個有飲茶習慣的人來說，這樣喝下去顯然對健康有較大的風險。
【如何識別染色茶】
雖然肉眼識別染色茶葉有一定難度，但有一些小技巧可供參考。
比如用鉛鉻綠做過美容的陳茶，泡出來的茶湯依然是偏黃的。
鉛鉻綠不溶于水，容易使茶湯顯得不太清亮。
有些茶葉表面是有白毛的（比如碧螺春），如果用了鉛鉻綠，連毛都是綠的，仔細分辨就能看出來。
如果不法分子加鉛鉻綠較多，翻炒又不均勻，有時還會在葉片上留下明顯的綠點。
茶葉經過炒制，顏色應該是黃色或黃綠色，如果綠得很明顯，反而容易有假。
（下麵的茶葉是江西某旅遊景點）
當然，需要特別說明的是，由於已經列入“黑名單”，鉛鉻綠的使用已經不那麼普遍，但不排除不法商人換其他的工業染料翻新陳茶，比如用靛藍和檸檬黃調綠色。
建議消費者不要貪圖便宜，還是到有信譽的商家購買茶葉更放心。
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主要附著在茶葉表面。雖然主要成分均不溶于水，但仍然可能跑到茶湯裡面。
你就想想，把水潑到塗過顏料的紙上是什麼效果？
茶葉本身的鉛、鉻含量一般在每公斤5毫克以下，且都在茶葉內部，進入茶湯的極少。
如果是消費者最喜歡的那種染色茶葉，每100毫升茶湯中大約有100-300微克的鉛，比正常人一天攝入的鉛都多。
對於一個有飲茶習慣的人來說，這樣喝下去顯然對健康有較大的風險。
【如何識別染色茶】
雖然肉眼識別染色茶葉有一定難度，但有一些小技巧可供參考。
比如用鉛鉻綠做過美容的陳茶，泡出來的茶湯依然是偏黃的。
鉛鉻綠不溶于水，容易使茶湯顯得不太清亮。
有些茶葉表面是有白毛的（比如碧螺春），如果用了鉛鉻綠，連毛都是綠的，仔細分辨就能看出來。
如果不法分子加鉛鉻綠較多，翻炒又不均勻，有時還會在葉片上留下明顯的綠點。
茶葉經過炒制，顏色應該是黃色或黃綠色，如果綠得很明顯，反而容易有假。
（下麵的茶葉是江西某旅遊景點）
當然，需要特別說明的是，由於已經列入“黑名單”，鉛鉻綠的使用已經不那麼普遍，但不排除不法商人換其他的工業染料翻新陳茶，比如用靛藍和檸檬黃調綠色。
建議消費者不要貪圖便宜，還是到有信譽的商家購買茶葉更放心。
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