如何做苦瓜才不苦呢？苦瓜的苦並不是什麼不好的味道， 因為苦才是代表苦瓜的營養， 但對於吃不了苦的人， 苦瓜應該怎麼做好呢？今日小編推薦四個步驟， 輕鬆去除苦瓜苦味！
苦瓜不苦的做法
步驟一：挑， 撿老的挑。
苦瓜的品種很多， 苦的程度也不盡相同。 筆者也認不全， 就不叫你怎麼挑選不同品種的苦瓜了。
指同一品種的苦瓜怎麼跳出不苦或者是不那麼苦的苦瓜。 通常情況下， 越青的苦瓜越苦， 越白越紅的苦瓜則越不苦。 就像未成熟的橘子很酸， 成熟的橘子甜一個道理。 唯一的問題， 市面上的苦瓜多是青的， 紅的因為太熟不容易儲藏所以一般較少有賣。 所以挑的時候， 撿老的挑， 選擇泛白的， 或者是皮糙肉厚的。
步驟二：處理。
將苦瓜切開掏出瓤洗淨， 然後在將苦瓜切成小斜片， 注意不要太厚。 切好後用盆裝好， 然後放鹽一勺， 注意一勺的量標準是通常我們在菜館吃飯時提供的餐具勺大小的勺，
步驟三：攪拌。
攪拌的要點是要讓鹽均勻的摻雜在苦瓜上。 確保每一片都覆蓋有鹽。 然後浸泡約1-2小時。
步驟四：洗淨。
將苦瓜清洗， 注意清洗的次數。 苦瓜殘留的鹽量需要洗淨，
推薦三款苦瓜食譜
一， 苦瓜炒雞蛋
材料：雞蛋 苦瓜 葡萄乾 鹽。
做法：
1、熱鍋加油， 溫熱後， 倒入打散的雞蛋。
2、雞蛋炒一下， 加苦瓜（如果怕苦， 可以事先用涼水泡下苦瓜）， 炒3分鐘。
3、加鹽調味， 撒一把泡軟的葡萄乾翻炒一下， 出鍋就可以吃咯~苦瓜富含高維生素， 又祛火清熱， 是不錯的蔬菜呢。
二， 爽口苦瓜
材料：苦瓜250克， 枸杞子30克， 蜂蜜10克， 冰糖5克， 濃縮橘汁10克。
做法：
1、將苦瓜去外皮、籽， 洗淨， 順長切成長薄片。
2、枸杞洗淨， 用溫開水泡發。
3、將冰糖加入雪碧、涼開水化開。
4、將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻， 入冰箱冰鎮後即可。
三， 苦瓜排骨湯
材料：排骨， 苦瓜， 紅棗， 香菇， 鹽。
做法：
1、排骨剁小段， 飛水， 沖洗乾淨備用。
2、苦瓜去瓢後切大塊， 香菇紅棗泡發。
3、沙鍋中放排骨， 紅棗， 香菇加足水大火燒開後改中火噸至排骨接近酥爛。
4、放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以輕易挫過去， 下鹽調味即可。 （參考網站：心食譜）