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影響茶葉耐泡程度的六個因素

茶葉耐泡程度的因素還有是由於茶樹的樹齡有關, 樹齡越大的, 耐泡程度越高, 還有茶葉越完整的也是耐泡。

茶葉耐泡度

1、製作中的揉撚

毛茶製作中, 撚揉的程度和耐泡度是成反比的, 撚揉程度越深, 葉片細胞壁被損壞得越大, 就會加快水浸出物釋放的速度了, 茶葉耐泡度會減低的。

2、茶葉存放時間

這是長期存放的黑茶和白茶, 這兩類茶, 按照正常的保存, 經過內酶或外酶的轉化, 其內涵物質會更加飽滿, 所以耐泡程度會更佳。

3、茶樹的品種

喬木的茶多酚含量豐富, 其次為半喬木, 然後是灌木, 而茶葉中茶多酚含量的多少,

與耐泡程度有關的。

4、茶樹的樹齡和生態環境

通常是茶樹的樹齡越大, 耐泡度越高, 嚴格來說, 是在一樣的生態環境下, 樹齡越長久的, 耐泡程度就高。

條件一定是在同等氣候生態環境的, 在同等氣候生態環境下樹大根深的古樹是有優勢,

而小樹、臺地相對差一些。

5、葉片的老嫩和完整程度

完全是芽尖的茶比較不耐泡, 而一芽兩葉或者三葉的茶, 耐泡度會高。 由於粗老的原料, 含有豐富的茶多酚等內涵物質, 必須是要經過很多次的沖泡, 完全釋放出來。

茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比, 越是完整, 耐泡度則高。 一些茶條較細碎的, 例如紅碎茶, 浸出茶葉中的物質速度快, 是不耐泡的。

6、沖泡方法

在沖泡茶葉時候由於不同情況, 也會影響耐泡度。

(1)投茶量和注水量的比例, 如果是少的投茶量, 注水量越多, 是不耐泡, 相反情況越耐泡。

(2)出湯速度越慢, 茶越不耐泡, 相反的則耐泡。

(3)水溫的高低也能茶葉是不是耐泡, 水溫越高, 茶葉耐泡度越低, 水溫低越耐泡的。

【此文章為清遠禦品博睿茶莊的懂茶妹(loveyou19930508)原創, 轉載請說明, 特此聲明!如果您有更多關於茶葉保存、沖泡、品飲選購等需要諮詢, 請加懂茶妹一起交流學習。 】

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