品鑒｜葡萄酒保質期與適飲期的區別，你瞭解嗎？

摘要：將為您解讀葡萄酒“適飲期”與“保質期”這兩個詞的含義與區別。

一些對葡萄酒缺少瞭解的消費者總是困惑于“適飲期”與“保質期”這兩個詞的含義與區別，

下文中紅酒世界將就此問題展開討論。

一、葡萄酒的保質期

葡萄酒的保質期與其他普通產品的保質期一樣， 是指葡萄酒在正常條件下的品質保證期限。 一般的食品如果變質， 往往會發生腐敗等現象， 進入人體內會對人的健康造成傷害。

當然， 葡萄酒作為一種酒精飲品， 要想達到“發黴”這種狀態確實不如其他食品那樣迅速。 因此， 對於酒瓶後所寫的保質期期限， 消費者是可以相信的（只要不是很誇張）。

不過值得一提的是， “保質期”是一個具有中國特色的葡萄酒概念，

國內的葡萄酒都標注了為期8年到10年的保質期， 而外國人幾乎從來都不關心葡萄酒保質期， 而是更加關注葡萄酒的適飲期和陳年潛力。 曾經， 外國葡萄酒進入中國後， 為了符合“任何進口食品的標籤上均要標出其保質期資訊”的規定， 其背標會標上保質期。 不過， 從2006年10月1日起， 國家正式實施了《預包裝飲料酒標籤通則》， 其中規定， 葡萄酒和酒精含量超過10%的其他飲料酒可免除標示保質期， 所以， 近幾年來， 部分進口葡萄酒已經不再標注保質期了。

二、葡萄酒的適飲期

人們對於葡萄酒這種特殊商品， 除了“能喝”的要求外， 還有“好喝”的期望。 因此， 這裡就要解釋一下“適飲期”的概念了。

葡萄成熟後， 經過採摘、榨汁、生產加工、橡木桶熟成等一系列釀酒流程後，

葡萄酒會得到釀酒師所賦予的提升， 就好比人類進入學生時代。 然後裝瓶， 這時葡萄酒會進入休眠期， 它必須要有一個合適的儲藏環境。 經過陳年後， 葡萄酒的品質會得到二次提升， 這好比人類從學校走向社會的成熟過程。

經過陳年後進入成熟期的葡萄酒， 其優秀的品質會保持一段時間， 這段時間就是葡萄酒的最佳飲用期。 所以， 世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2年內， 只有4%左右的優質葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力， 而只有剩下的1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。 需要指出的是， 所有葡萄酒（包括紅葡萄酒）都會在特定時間內達到品質頂峰， 之後就將慢慢地進入品質衰落期。

三、葡萄酒的適飲期比保質期更重要

在葡萄酒較長的保質期中， 有些葡萄酒比較內斂， 因此， 在適飲期之前飲用可能會無法體會到葡萄酒成熟時發展出來的風味， 口感也不那麼好。 如果錯過了葡萄酒的適飲期， 那麼， 葡萄酒的口感也將不那麼新鮮， 味道也沒有那麼豐富， 甚至會出現一些“別樣”的風味。這時的葡萄酒雖然仍在保質期中，也可以飲用，但就已經失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說，如果一定要給葡萄酒定個“保質期”的話，還不如給它定個“適飲期”。

值得一提的是，無論是什麼樣的葡萄酒，無論它有多長的適飲期或保質期，如果儲存不得當的話，葡萄酒的各項指標均將無底線下滑。

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甚至會出現一些“別樣”的風味。這時的葡萄酒雖然仍在保質期中，也可以飲用，但就已經失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說，如果一定要給葡萄酒定個“保質期”的話，還不如給它定個“適飲期”。

值得一提的是，無論是什麼樣的葡萄酒，無論它有多長的適飲期或保質期，如果儲存不得當的話，葡萄酒的各項指標均將無底線下滑。

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