建立基地 促進合作 開發新品
本報訊 9月4日， 第一屆山河醋業文化節暨產業鏈大會在山西省晉中市和順縣陽光占鄉舉行， 大會以“協同並進、共通共融”為主題， 由陽光占鄉政府、山河醋業有限公司、山西醋產業協會、河北省山西商會、山西農業大學科學與工程學院等聯合舉辦。
山河醋業位於國家級貧困縣——山西省晉中市和順縣陽光占鄉陽光占村， 其前身為和順縣陽光醋廠。 陽光醋廠成立於1978年， 是在有幾百年釀醋歷史的“德盛昌”醋坊的基礎上成立的鄉鎮企業， 傳承和發展了和順醋的傳統釀造工藝和技能。 為回報家鄉， 推動家鄉經濟發展， 傳承和發揚老陳醋的製作工藝， 2011年山河集團在陽光占鄉黨委、鄉政府的支持下收購了陽光醋廠。
2014年， 山河集團在陽光醋廠的基礎上注資5000萬元組建了山河醋業， 致力於打造全球生態有機老陳醋專業化生產基地、有機原料種植基地。
大會組織與會者走進傳統釀醋車間參觀考察。 據山河醋業某生產負責人介紹， 山河醋業釀造工廠目前占地約35.27畝， 總建築面積19139.63平方米， 其中生產車間主要有酒精發酵車間、醋酸發酵車間、熏醋車間和淋醋車間。 其中醋酸發酵車間有1300多口手工陶缸來進行醋酸發酵， 完成醅料由酒到醋的轉化；陳釀環節， 廠區建有可曬醋1000噸和360噸的兩個曬醋房， 曬醋區有300口陶缸進行食醋陳釀。
中國調味品協會常務副會長兼理事會總幹事衛祥雲指出， 山西老陳醋作為廣大消費者一致認可的綠色保健， 需求量日趨增加。 山西發展食醋產業具有得天獨厚的優勢， 從資源看， 山西素有“小雜糧王國”之稱， 小雜糧品種占到全國的70%以上， 而優質雜糧恰恰是釀醋的基本原料；從釀造技術看， 山西已有上千年的釀醋歷史， 山西老陳醋已成為全國食醋行業的一個特定產品。 他希望企業更多研究消費者需求， 研發新產品， 在挑戰中抓住機遇。
山河醋業有限公司總經理曹彥軍表示， 和順縣委在山河醋業的發展過程中給予很大支持， 為山河醋業與當地村鎮建立了良好的合作關係。 為進一步提升山河醋業的產品品質，
據悉， 山河集團已將陽光占村、拐子村、陽社村、下白岩村4個定為首批原料示範村， 將拿出500萬元作為原材料扶持基金， 計畫5年內實現2000畝有機種植基地。