蒜苔的營養成分很高， 含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、給生素A、維生素C和胡蘿蔔素， 以及鈣、磷、鉀等礦物質， 具有溫中下氣、補虛、調臟腑以及活血、防癌、殺菌的功效， 對腹痛、腹瀉有一定食療作用。
蒜苔的養生常識：
1、蒜苔含有辣素， 其殺菌能力可達到青黴素的十分之一， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感， 防止傷口感染和驅蟲的功效。
2、蒜苔中含有豐富的維生素C具有的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用， 並可防止血栓的形成。
蒜苔炒五花肉
食材：蒜苔100克， 五花肉150克， 紅椒20克
調料：鹽3克， 雞精3克， 味精3克， 蠔油3克， 老抽、白糖、食用油、料酒、辣椒醬各適量
做法：
1、將洗淨的蒜苔切成3釐米的長段；洗淨的紅椒切段， 切開， 去籽， 切成絲；將洗淨的五花肉切成片。
2、鍋中加清水燒開， 加食用油煮沸， 倒入蒜苔， 攪勻， 煮至七八成熟， 撈出。
3、用油起鍋， 倒入五花肉， 翻炒至出油， 變色， 加老抽、白糖、料酒， 拌炒均勻。
4、倒入焯水後的蒜苔， 加入切好的紅椒絲， 加入鹽、雞精、味精、蠔油、炒勻調味。
5、加辣椒醬炒勻， 翻炒至入味， 盛出裝盤即可。
小貼士：
煮蒜苔的時間不可太長， 否則影響其口感和外觀；五花肉不要太瘦， 以免口感生硬。