洪瀨雞爪是福建省閩南地區漢族傳統風味小吃， 產于福建省南安市洪瀨鎮， 因洪瀨鎮滷味雞爪而出名， 所以簡稱為“洪瀨雞爪”。 洪瀨雞爪質地飽滿、顏色鮮豔， 口感Q爽有彈性， 吃起來嫩中有脆， 香中帶辣， 骨香十足， 有種越嚼越想吃的感覺。 後期成為閩南各地區爭相模仿製作的美味鹵料， 尤其是在泉州及漳州兩座小吃之城， 遍地都有掛著洪瀨旗號的鹵料， 例如：洪瀨紅毛雞爪、洪瀨絕鹵雞爪、洪瀨黑果雞爪、洪瀨仙鹵之鄉雞爪等各式各樣的名稱。
烹飪技巧
1、老抽和腐乳汁本身就挺鹹的， 所以我沒放鹽。
2、雞爪的軟爛程度按個人的喜好燉煮， 我喜歡啃有嚼勁的所以燉的軟爛程度沒到入口即化。
雞爪功效 ：
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護血管， 有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養顏護膚
雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3.富含銅
雞爪中還富含銅， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。