又到了吃鮮玉米的季節， 親戚送來了好多自己家種的甜玉米， 煮了兩次還剩下不少， 我就做成了黃金玉米烙， 外皮酥脆， 香甜可口， 和煮玉米是兩種不同的風味， 家人都特別愛吃。
黃金玉米烙
黃金玉米烙是以玉米粒為主要食材小火煎炸而成的美食， 色澤金黃， 香酥可口， 老少皆宜。 很多人都說這道菜不好做， 做出來的玉米烙很容易散開不成形， 其實不是菜難做， 是大家沒有掌握其中的訣竅罷了。 做這道菜的關鍵就是玉米粒不能太幹， 稍微有點水分使每粒玉米都能粘上澱粉， 其中再加少許糯米粉包你做出來的玉米烙一點都不散。
黃金玉米烙
在這裡我將這道黃金玉米烙的做法分享給大家， 希望能幫助到同樣喜歡這道美食的朋友。 本人非專業廚師， 如有哪裡做的不好， 希望大家能多提寶貴意見。 下面就和我一起來學習做這道黃金玉米烙吧！
【黃金玉米烙】的家常做法：
材料：甜玉米、澱粉、糯米粉、白砂糖、食用油
1.甜玉米剝皮留下最裡面的一層外衣， 放入水中煮熟（水開後煮五分鐘左右即可）；
2.煮熟的玉米放涼後， 用刀貼著玉米棒取下玉米粒， 將玉米粒放在漏勺上開水龍頭沖濕玉米粒， 稍微甩兩下去除多餘水分倒入盆中；
玉米粒
3.澱粉和糯米粉混合均勻， 倒在玉米粒上， 使每粒玉米都能粘上澱粉（玉米粒表面不能太幹， 要不然裹不上澱粉）；
裹澱粉
4.鍋中倒入小半碗食用油燒熱， 將油倒出， 鍋中留少許食用油轉小火；
熱油
5.將玉米粒倒入鍋中， 用鏟子攤平， 儘量攤的薄一點， 小火煎五分鐘左右， 讓玉米粒底部粘連在一起， 煎制過程中不要用鍋鏟翻動， 定型後輕輕轉動鍋子即可（不要攤的太厚， 儘量薄一些， 烙出來口感更酥脆）；
煎玉米烙
6.將剛剛加熱倒出來的油再慢慢倒進鍋裡，轉中火升高油溫，炸三分鐘關火，將油倒出後用鏟子將玉米烙放在鋪了吸油紙的案板上吸去多餘的油，撒上白砂糖，切成小塊裝盤即可享用美味。
炸玉米烙
這道黃金玉米烙就做好了，色澤金黃，外皮酥脆，香甜可口，包你吃一次就會愛上它！今天晚上我做了一大盤的玉米烙，我家小明童鞋特別愛吃，還讓我下次多做點，希望你們也能喜歡這道美食。這道黃金玉米烙，聰明的你學會了嗎？
黃金玉米烙
【小貼士】1.玉米粒表面不能太幹，稍微有點水分，這樣才能讓每粒玉米都粘上澱粉；2.澱粉和糯米粉比例大概在3:1，糯米粉不要太多，否則做出來的玉米烙會不夠酥脆；3.煎制玉米粒時要用小火，不要用鍋鏟翻動，轉動鍋子即可；4.玉米粒沒成形之前不要加油，這樣玉米粒容易散開；5.加油後要轉中火升高油溫；6.玉米粒不要攤的太厚，薄一些口感更酥脆。
煎玉米烙
6.將剛剛加熱倒出來的油再慢慢倒進鍋裡，轉中火升高油溫，炸三分鐘關火，將油倒出後用鏟子將玉米烙放在鋪了吸油紙的案板上吸去多餘的油，撒上白砂糖，切成小塊裝盤即可享用美味。
炸玉米烙
這道黃金玉米烙就做好了，色澤金黃，外皮酥脆，香甜可口，包你吃一次就會愛上它！今天晚上我做了一大盤的玉米烙，我家小明童鞋特別愛吃，還讓我下次多做點，希望你們也能喜歡這道美食。這道黃金玉米烙，聰明的你學會了嗎？
黃金玉米烙
【小貼士】1.玉米粒表面不能太幹，稍微有點水分，這樣才能讓每粒玉米都粘上澱粉；2.澱粉和糯米粉比例大概在3:1，糯米粉不要太多，否則做出來的玉米烙會不夠酥脆；3.煎制玉米粒時要用小火，不要用鍋鏟翻動，轉動鍋子即可；4.玉米粒沒成形之前不要加油，這樣玉米粒容易散開；5.加油後要轉中火升高油溫；6.玉米粒不要攤的太厚，薄一些口感更酥脆。