材料：
豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；薑5g；
醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量；
做法和步驟
1豬脆骨切成薄片，
2鍋中放稍多的油， 先下薑煎出香味；倒入脆骨迅速翻炒；脆骨上帶肥肉的此時也會煸出些油脂， 喜歡洋蔥味的可以加少許洋蔥一起翻炒；
3脆骨變色斷生後加入料酒繼續翻炒；之後再加入蒜片， 炒勻後加糖和少量五香粉；調入醬油和蠔油（後者也可不加）；
4快速翻炒均勻， 視醬油鹹淡補適量鹽；加入青紅椒段， 翻炒至椒段為微斷生；出鍋前撒少許孜然粉即可。
冰爽木瓜鮮山藥
原材料：
主料：木瓜條5根、山藥條5根（大約10釐米長）、冰塊100克
輔料：自製酸辣味汁1000克， 沙拉醬一碟
做法：
1、山藥條入開水中汆約三秒鐘至斷生， 放入冰水中涼透備用。
2、將木瓜條、山藥條放入酸辣味汁泡制， 入保鮮櫃30分鐘即可。 3、取一玻璃容器， 下面放上冰塊， 上面放泡好的木瓜與山藥隨帶沙拉醬味碟上桌即可。
酸辣味汁的調製：
野山椒水500克（連同野山椒一起）、上海白醋120克， 白糖100克， 玫瑰露酒50克， 將以上調料混合調勻即可使用。
小貼士：
1、山藥只需開水燙過斷生即可，
2、木瓜應選用沒有熟透的、質地略硬一些的， 軟的易斷不成形。
3、泡制的時間以半個小時為好， 在開餐前半小時泡制， 能最大限度的保證菜品質量和口感。
火把肥牛
原料：肥牛肉400克青紅椒粒30克洋蔥粒30克刀口辣椒、孜然粉、鹽、料酒、味精、生粉、沙拉油各適量
制法:
1.把肥牛切成大片， 納盆加鹽和料酒醃5分鐘後， 再加少許的生粉拌勻並用竹簽穿好。
2.淨鍋放油燒至五成熱時， 下肥牛串浸炸至熟， 倒出來瀝油。
3.鍋留少許的底油， 下青紅椒粒、洋蔥粒、孜然粉和刀口辣椒先炒香， 放入炸好的肥牛串並加少許的味精， 翻炒均勻即可裝盤。
酸菜粉絲丸子湯
用料： 酸菜 150克、丸子 200克、粉絲 50克、毛豆 50克、鹽 適量、白糖 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、蔥 3克；
做法
1.酸菜、毛豆洗淨。
2.把酸菜切成小段沖洗2遍擠幹水分， 蔥切片。
3.粉絲用溫水泡20分鐘。
4.起油鍋， 爆香蔥片。
5.放入酸菜和毛豆翻炒1分鐘。
6.鍋內加入足量的水。
7.再放入肉丸子， 大火燒開5分鐘。
8.最後加入粉絲煮1分鐘， 加鹽、白糖、胡椒粉、雞粉調勻即可。
香草辣乳鴿
從外表看，此菜和脆皮乳鴿沒有什麼區別，但吃到嘴裡，香茅草的味道突出，辣味層次豐富。在製作此菜時，要用小米椒來醃漬，使其鮮辣；鹵制時用辣鹵水，使其香辣；隨配蘸碟有泰式甜辣醬，又增加了甜辣。
製作：
1、把乳鴿宰殺治淨，放盆裡，加入百里香、檸檬草、鮮香茅草、小米椒節和鮮檸檬片拌勻，醃漬30分鐘後，入沸水鍋汆一水，撈出沖洗乾淨。
2、把辣鹵水燒開，放入乳鴿後調成微火，浸至剛熟便撈出來，隨後掛上脆皮水，再吊起來晾乾表面水份。
3、上菜時，把晾乾的乳鴿放入五成熱的油鍋裡，炸至表皮金黃酥脆，撈出斬塊裝盤，隨配五香鹽和泰式甜辣醬碟上桌蘸食。
腐竹燜魚塊
材料：
魚塊；花椰菜；腐竹；萵筍；
蒜；蔥；小紅辣椒（可不放）；辣椒醬（可不放）；醬油；
做法和步驟
1.支竹用溫水泡發待用；花椰菜洗淨，掰成小朵；蒜切碎，小紅辣椒切小段；鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入蒜和小紅辣椒爆香； 放入花椰菜；放入支竹；
2.快速翻炒幾下，放入魚身；待魚肉略微變色，加入1大勺辣椒醬；翻炒至均勻著色，加入一大勺醬油； 炒勻，加水沒過食材2/3處； 大火燒開，轉小火燉半小時左右，加入萵筍片； 繼續小火煨至湯汁漸收，即可關火。
豆腐乾炒花生
做法
花生泡好，煮鍋中盛水，放入花生，香葉，八角，桂皮，幹辣椒，花椒，鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯，煮好的花生撈出瀝水。
蒜蔥切成末，豆腐乾切成粒。熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香。放入豆腐乾一起煸炒。
豆腐乾炒幹水份後加入煮好的花生一起煸炒。
加入鹽，十三香，老抽，味極鮮醬油炒至水幹即可起鍋。
功效
花生軟糯，豆干有嚼勁，他們之間的營養互相補充，更加營養美味~
無論是開胃，還是幫助我們穩糖、降壓、降脂，都是不錯的食物！
春筍炒五花肉
材料：
五花肉200g，春筍100g，柿子椒20g，洋蔥20g，豆瓣醬20g，花椒5g，胡椒粉5g，雞粉1小勺，白糖1小勺，料酒10ml，蔥10g，鹽適量，食用油適量
做法：
1、五花肉洗乾淨並放入冷水鍋中，放入兩塊薑片煮至10分鐘左右就撈出冷水浸泡一會，然後切片備用；春筍削皮切片，焯水撈出備用；柿子椒、洋蔥洗乾淨，切粒；
2、鍋中放入油，油熱後放入花椒粒爆香後濾出，接著放入薑蒜、豆瓣醬和洋蔥炒香，接著放入五花肉煸出油後放入料酒和胡椒粉，翻炒均勻後放入筍片一起炒；
3、最後放入蔥段和辣椒絲，翻炒一會後就放入鹽、白糖和雞粉翻炒片刻後就可以出鍋了。
特色酥紫茄
原料：
鮮紫茄500克、青紅椒條、洋蔥條各15克、蔥段、薑片、蒜片、鮮小米椒圈各5克、燒汁8毫升、辣鮮露5毫升、醬油10毫升、白糖8克、孜然粒（炒香）、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各適量白醋少許
制法：
1、把帶皮紫茄順長剖成兩半，再斜刀切成柳刀條，納盆用淡鹽水浸泡15分鐘撈出來，再用毛巾搌幹水分，逐一拍上生粉再放漏瓢上微篩，然後投入四五成熱的油鍋裡浸炸至定型。待油溫回升時，灑少許白醋“膨脹”一下油面，續炸至茄條酥焦撈出。
2、另鍋淋大豆油，加放蔥段、薑片、蒜片、青紅椒條、洋蔥條和鮮小米椒圈爆香，下各種調料炒勻後，倒入紫茄並撒孜然粒和熟芝麻，快速翻勻便裝盤。
私房爽口蛙
主料：牛蛙
輔料：絲瓜、藕、姜米、蒜米、泡椒碎、豆瓣、子薑絲、小米辣節、泡青菜
調料：鹽、料酒、薑蔥汁、濕澱粉
做法：
1.把牛蛙宰殺治淨並斬成小塊，納盆後加鹽、料酒、薑蔥汁和濕澱粉拌勻待用。
2.把絲瓜削皮後切成條，藕切片，投入加有鹽的沸水鍋煮熟，再撈出來放窩盤裡墊底。
3.鍋裡放沙拉油燒熱，先下姜米、蒜米、泡椒碎和豆瓣炒香，再摻鮮湯煮出味，放入子薑絲、小米辣節和泡青菜絲稍煮後，下牛蛙塊並轉小火燒3分鐘，出鍋盛在墊有絲瓜和藕片的盤裡。
4.鍋裡放沙拉油燒至五成熱，投入幹辣椒節熗香，舀在盤中牛蛙上面，最後放香菜點綴便好。
從外表看，此菜和脆皮乳鴿沒有什麼區別，但吃到嘴裡，香茅草的味道突出，辣味層次豐富。在製作此菜時，要用小米椒來醃漬，使其鮮辣；鹵制時用辣鹵水，使其香辣；隨配蘸碟有泰式甜辣醬，又增加了甜辣。
製作：
1、把乳鴿宰殺治淨，放盆裡，加入百里香、檸檬草、鮮香茅草、小米椒節和鮮檸檬片拌勻，醃漬30分鐘後，入沸水鍋汆一水，撈出沖洗乾淨。
2、把辣鹵水燒開，放入乳鴿後調成微火，浸至剛熟便撈出來，隨後掛上脆皮水，再吊起來晾乾表面水份。
3、上菜時，把晾乾的乳鴿放入五成熱的油鍋裡，炸至表皮金黃酥脆，撈出斬塊裝盤，隨配五香鹽和泰式甜辣醬碟上桌蘸食。
腐竹燜魚塊
材料：
魚塊；花椰菜；腐竹；萵筍；
蒜；蔥；小紅辣椒（可不放）；辣椒醬（可不放）；醬油；
做法和步驟
1.支竹用溫水泡發待用；花椰菜洗淨，掰成小朵；蒜切碎，小紅辣椒切小段；鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入蒜和小紅辣椒爆香； 放入花椰菜；放入支竹；
2.快速翻炒幾下，放入魚身；待魚肉略微變色，加入1大勺辣椒醬；翻炒至均勻著色，加入一大勺醬油； 炒勻，加水沒過食材2/3處； 大火燒開，轉小火燉半小時左右，加入萵筍片； 繼續小火煨至湯汁漸收，即可關火。
豆腐乾炒花生
做法
花生泡好，煮鍋中盛水，放入花生，香葉，八角，桂皮，幹辣椒，花椒，鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯，煮好的花生撈出瀝水。
蒜蔥切成末，豆腐乾切成粒。熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香。放入豆腐乾一起煸炒。
豆腐乾炒幹水份後加入煮好的花生一起煸炒。
加入鹽，十三香，老抽，味極鮮醬油炒至水幹即可起鍋。
功效
花生軟糯，豆干有嚼勁，他們之間的營養互相補充，更加營養美味~
無論是開胃，還是幫助我們穩糖、降壓、降脂，都是不錯的食物！
春筍炒五花肉
材料：
五花肉200g，春筍100g，柿子椒20g，洋蔥20g，豆瓣醬20g，花椒5g，胡椒粉5g，雞粉1小勺，白糖1小勺，料酒10ml，蔥10g，鹽適量，食用油適量
做法：
1、五花肉洗乾淨並放入冷水鍋中，放入兩塊薑片煮至10分鐘左右就撈出冷水浸泡一會，然後切片備用；春筍削皮切片，焯水撈出備用；柿子椒、洋蔥洗乾淨，切粒；
2、鍋中放入油，油熱後放入花椒粒爆香後濾出，接著放入薑蒜、豆瓣醬和洋蔥炒香，接著放入五花肉煸出油後放入料酒和胡椒粉，翻炒均勻後放入筍片一起炒；
3、最後放入蔥段和辣椒絲，翻炒一會後就放入鹽、白糖和雞粉翻炒片刻後就可以出鍋了。
特色酥紫茄
原料：
鮮紫茄500克、青紅椒條、洋蔥條各15克、蔥段、薑片、蒜片、鮮小米椒圈各5克、燒汁8毫升、辣鮮露5毫升、醬油10毫升、白糖8克、孜然粒（炒香）、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各適量白醋少許
制法：
1、把帶皮紫茄順長剖成兩半，再斜刀切成柳刀條，納盆用淡鹽水浸泡15分鐘撈出來，再用毛巾搌幹水分，逐一拍上生粉再放漏瓢上微篩，然後投入四五成熱的油鍋裡浸炸至定型。待油溫回升時，灑少許白醋“膨脹”一下油面，續炸至茄條酥焦撈出。
2、另鍋淋大豆油，加放蔥段、薑片、蒜片、青紅椒條、洋蔥條和鮮小米椒圈爆香，下各種調料炒勻後，倒入紫茄並撒孜然粒和熟芝麻，快速翻勻便裝盤。
私房爽口蛙
主料：牛蛙
輔料：絲瓜、藕、姜米、蒜米、泡椒碎、豆瓣、子薑絲、小米辣節、泡青菜
調料：鹽、料酒、薑蔥汁、濕澱粉
做法：
1.把牛蛙宰殺治淨並斬成小塊，納盆後加鹽、料酒、薑蔥汁和濕澱粉拌勻待用。
2.把絲瓜削皮後切成條，藕切片，投入加有鹽的沸水鍋煮熟，再撈出來放窩盤裡墊底。
3.鍋裡放沙拉油燒熱，先下姜米、蒜米、泡椒碎和豆瓣炒香，再摻鮮湯煮出味，放入子薑絲、小米辣節和泡青菜絲稍煮後，下牛蛙塊並轉小火燒3分鐘，出鍋盛在墊有絲瓜和藕片的盤裡。
4.鍋裡放沙拉油燒至五成熱，投入幹辣椒節熗香，舀在盤中牛蛙上面，最後放香菜點綴便好。