今天整理書籍的時候， 看到關於六大茶類的資料。 我們每天也都喝茶， 很多人對六大茶類不大瞭解， 趁著整理資料就分享出來， 希望通過這篇文章讓朋友們更瞭解六大茶類。
綠茶
這是我國產量最多的一類茶， 綠茶品質特徵是清湯綠葉。
製作基本是把新摘的鮮嫩茶葉， 通過高溫殺青、做形、乾燥而成的。 殺青是主要工序， 因殺青方法不同可以分為炒青（西湖龍井）、烘青（黃山毛峰）、蒸青（恩施玉露）、曬青（滇青）四類。
紅茶
紅茶是全發酵茶， 鮮葉經萎凋、揉撚、發酵、烘乾製成， 品質特徵是紅湯紅葉。
①小種紅茶：福建特產。 初制工藝是萎凋、揉撚、發酵、殺青、複揉、熏焙六道工序。 幹茶有松煙香。
②功夫紅茶：根據產地不同有祁紅、滇紅、寧紅、宜紅、閩紅、湖紅等。 最著名的是安徽祁門紅茶、雲南滇紅。
③紅碎茶：初制工藝特點以揉切代替揉撚， 充分破壞葉片組織， 讓幹茶的內含成分更容易泡出。
青茶（烏龍茶）
主要產自福建、臺灣、廣東， 屬於半發酵茶。
基本工藝是曬青、晾青、搖青、殺青、揉撚、乾燥。 其特徵是“綠葉紅鑲邊， 三紅七綠”。
根據產地不同品類有閩北烏龍、閩南烏龍、臺灣烏龍和廣東烏龍等。
白茶
白茶是輕發酵茶， 基本工藝是萎凋、曬乾或烘乾。 成茶芽葉自然舒展， 披滿白毫， 毫香重， 湯色清淡， 味鮮醇。 主要根據鮮葉原料的採摘嫩度、茶樹品種命名。 主要有白毫銀針、白牡丹、貢眉（壽眉）等。
黃茶
黃茶是在綠茶初制工序基礎上增加一個悶黃的過程， 品質特徵是色黃、湯黃、葉底黃， 香味清悅醇和。
品類命名主要依據採摘嫩度。 主要有君山銀針、蒙頂黃芽、莫幹黃芽等。
黑茶
原料較粗老， 製作過程中也堆積發酵較長時間， 因此葉色油黑或黑褐， 故稱黑茶。
黑茶可以直接飲用或經過再加工製成壓制茶、簍裝茶。
主要根據產地和加工工藝特點劃分種類， 香味醇和， 湯色深， 橙黃帶紅。
另外除了六大茶類，還有一些“再加工茶”（花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、含茶飲料、即溶茶）和“非茶之茶”（絞股藍茶、松針米茶、羅布麻茶、人參茶、菊花茶、桑芽茶、金銀花茶、桂花茶、刺五加茶、蟲屎茶等）。
【此文章為清遠禦品博睿茶莊的懂茶妹（loveyou19930508）歸納整理，轉載請說明，特此聲明！如果您有更多關於茶葉保存、沖泡、品飲選購等需要諮詢，請加懂茶妹一起交流學習。】
另外除了六大茶類，還有一些“再加工茶”（花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、含茶飲料、即溶茶）和“非茶之茶”（絞股藍茶、松針米茶、羅布麻茶、人參茶、菊花茶、桑芽茶、金銀花茶、桂花茶、刺五加茶、蟲屎茶等）。
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