舊時， 親戚朋友一年難得有聚會的機會， 因此， 客至， 中上人家必殺雞殺鴨招待， 即使條件不許可， 也上鄰下舍周轉， 起碼要“殼”卵一盤或卵煮粉， 主人待客， 即使桌上擺滿大魚大肉， 也會客氣地對客人說“粗茶淡飯， 麼脈個食”， 並不斷地向客人碗中夾肉送菜。
不論紅事、白事還是神事， 對參加宴飲的賓客座次排定都不能有絲毫的忽視， 否則就會出大錯。 鄉俗宴飲座次， 每席均以“上橫頭”為首位， 而“上橫頭”又以“左”為大。 “橫頭”是相對而言的。 擺設地點位置不同， “上橫頭”的確定也就不同。
最為常見尊貴的“上橫頭”， 男席通常設在祖公廳中廳靠左邊的第一席， 女席則設在祖公廳上廳(祖堂)左邊的第一席。 舊時， 男女宴飲分席， 大型圍龍屋正屋都有上中下三廳， 上廳與中廳間設有屏風。 上廳為女席， 中廳為男席。
上廳靠祖神靈牌一側即為上橫頭， 其中左排第一席的上橫頭又為第一， 右排第一席的上橫頭次之。 因此， 女賓中最尊貴的賓客必須排在上廳左邊第一席的上橫頭， 而且是整個客人中被請入席的第一人。 同理， 中廳左排第一席靠屏風一邊的為上橫頭。
所謂“尊”與“貴”， 都是現實中“挑選”出來的。 在世俗社會， “官禮”大於“家禮”。
和“上橫頭”相對的是“下橫頭”。 坐在“下橫頭”靠送菜路邊的為陪席服務人員。 別小看“陪席”，
當然“上橫頭”也不容易坐， 尤其是第一首席的“上橫頭”更難坐。 因為人家既然把你推至上座， 你就要有真正的尊貴風度。 坐第一首席“上橫頭”的人物， 都必須懂得禮儀。 紅事中， 開席前必須起立， 發表簡短而精闢的祝頌祠， 為主家舉杯祝賀。 白事中， 孝子孝孫向你“酬禮”， 你必須以禮相扶， 勸之“節哀”。 神事中， 你必須即興為之“推波助瀾”， 使神事辦成辦好。