番茄醬排骨是由肋排配以番茄、冰糖、番茄醬製成的一道色、香、味俱佳的菜肴。 本菜為酸甜口味， 並含有豐富的蛋白質及維生素C等營養物質， 特別適合不喜飲食的兒童及老年人食用。
番茄醬排骨的營養價值
1、補中益氣
中醫認為排骨可以補中益氣， 無論是醬排骨還是排骨湯， 無論是紅燒還是爆炒， 排骨都有著補中益氣的作用。
2、滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃， 合理食用排骨可以保健脾胃功能。
3、改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。
4、強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素， 可以強健筋骨。
5、增強體力
排骨還含有豐富的肌氨酸， 可以增強體力、讓人精力充沛。
6、補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可以為幼兒或是老人提供鈣質。
7、補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪， 為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸， 可以補充人體所需的營養。
8、滋陰壯陽
中醫認為排骨可以滋陰壯陽， 對於女性男性都是極佳的食療材料。
番茄醬排骨做法一
1、番茄劃十字刀、備用；蒜切片、生薑洗淨後切薑絲， 生薑那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟、備用。
2、燒一鍋開水， 將番茄下沸水中打個滾， 約摸1分鐘後撈起， 水不要倒掉。
3、將排骨和生薑的"邊邊角角"一起下入沸水中， 5分鐘後撈起， 沖去浮沫、瀝幹。
3、番茄剝去表皮、切塊；將排骨放入大碗中， 加1勺料酒、1/2勺醬油、1/2勺醋、少許胡椒粉醃制10分鐘。
4、鍋中倒油、下入冰糖， 開火炒、炒至冰糖融化得差不多時，
5、待糖完全融化成糖稀時下入排骨， 翻炒均勻--此時還是不開火、用余溫。
6、下入番茄和生薑絲、蒜片， 開火翻炒2分鐘。
7、加水淹沒過食材、加2大勺番茄醬， 燒開後轉小火、燉至湯汁較粘稠時， 加鹽調味、再加2勺番茄醬、少許芝麻， 翻炒均勻後、轉大火收汁即可盛起。
製作番茄醬排骨的注意事項
1、煮番茄是為了方便去皮， 煮過的水完全可以再次利用， 給排骨焯水；生薑的凸凹不平之處， 常常都被我們切下扔掉了， 其實給肉類焯水去腥時完全可以利用上， 這樣焯水完畢後扔掉也不覺得可惜。
2、排骨沖水後一定要瀝幹（或用紙巾吸幹水）， 下入鍋中裹糖時最好是關火， 利用余溫操作， 以免油或糖濺傷皮膚。
3、番茄醬一定要分兩次加， 起鍋之前加的一次會讓口感更加濃郁， 否則影響成品的味道。
番茄醬排骨做法二
1、肉排開成段狀，放入醬油、料酒醃約半小時。
2、洋蔥、番茄、西芹用機打成泥備用。
3、燒油至熱，放入排骨炸至有色。
4、將番茄醬等調料與肉排拌勻，用錫紙包裹放入焗爐，用中熱溫烤20分鐘即可。
結束語：番茄醬排骨的做法大家都學會了嗎？趕快自己動手去做一道美味的番茄醬排骨吧。
番茄醬排骨做法二
1、肉排開成段狀，放入醬油、料酒醃約半小時。
2、洋蔥、番茄、西芹用機打成泥備用。
3、燒油至熱，放入排骨炸至有色。
4、將番茄醬等調料與肉排拌勻，用錫紙包裹放入焗爐，用中熱溫烤20分鐘即可。
結束語：番茄醬排骨的做法大家都學會了嗎？趕快自己動手去做一道美味的番茄醬排骨吧。