大蒜和茄子絕對是一家人， 味道搭配特別和諧！茄子是一道很吸油的菜， 油放少了不好吃， 放多了不健康， 那不妨試試烤茄子， 不費油， 並且烤箱烤的和路邊燒烤茄子味道一樣， 還乾淨衛生， 重點是相當簡單快手！
材料：
茄子、蒜、青椒、紅椒、洋蔥、鹽、糖
步驟：
1、茄子對半切開， 在剖面切花刀；
2、烤箱200度預熱， 在茄子剖面刷一層沙拉油， 放入烤箱烤五分鐘至茄子變軟；
3、蒜剁碎， 青紅椒和洋蔥都切成末；
4、鍋內放油， 倒入蒜蓉爆香後盛出；
5、加入青紅椒末和洋蔥末拌勻， 再加入鹽、糖、耗油、黑胡椒拌勻；
6、將拌好的調料均勻覆在烤軟的茄子表面， 放入烤箱再烤五分鐘， 烤到一半拿出來撒些孜然粉再放回繼續烤， 烤好後撒上蔥末。