相信很多人和我一樣， 不是烘焙高手和烘焙達人， 平時也就偶爾做個麵包、餅乾， 孩子回來會做個披薩， 所以也不會像許多學烘焙的人一樣掉進各種坑裡出不來。 所有的方子都是麵包要用高筋麵粉、蛋糕要用低筋麵粉。 一直沒有做蛋糕的動力， 覺得蛋糕蛋、糖、油含量太大；比薩孩子喜歡吃， 也是放假回來才做。 平時做得稍多些的就是麵包了， 我覺得麵包可以自由發揮， 無論是形狀還是食材， 家裡有什麼就用什麼， 形狀圓的扁的 、大的小的更是隨意， 我以前就做過核桃葡萄乾的， 也做過豆沙餡的， 有一次還做了培根沙拉麵包給孩子帶到學校去，
以前做麵包都是週末做， 一發二發的， 特別費時間， 做一次得折騰半天時間。 這次， 改變了做法， 用了所謂的冰種法， 用一天的時間做麵包， 當然是該睡覺睡覺， 該上班上班， 和好面， 它自由去發酵好了！
第一天晚上：麵粉（我家裡就有做饅頭餃子的麵粉）100克、溫水100克， 酵母1克， 攪拌好蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室讓它緩慢發酵。 叫就它冰種吧！
第二天早上：冰種已經發好了， 取出來， 加入麵粉180克、雞蛋一個（約55克）、糖40克、奶粉25克、水20克（用20克牛奶也行）、酵母2克。
蓋好， 放室溫讓它發酵吧， 中午的時候看起來沒發充分， 晚上下班回家看已經全發了。
排氣分三等份， 揉圓， 蓋保鮮膜靜置十分鐘。
取一個麵團擀開， 抹沙拉醬， 再撒一層肉鬆。
卷起來，擀開，再卷起來，放土司盒。
放烤箱中，下麵放一碗熱水，讓它二次發酵。這個一定要發酵充分，抹上雞蛋液。烤箱170度預熱十分鐘，烤大約45分鐘。
這次做麵包，因為時間被分散，所以沒覺得費時費力。而且也沒刻意擔心它發沒發過，結果卻特別地好，當然外形不美觀，但麵包起層，非常柔軟，肉鬆加沙拉的味道也特別好。
卷起來，擀開，再卷起來，放土司盒。
放烤箱中，下麵放一碗熱水，讓它二次發酵。這個一定要發酵充分，抹上雞蛋液。烤箱170度預熱十分鐘，烤大約45分鐘。
這次做麵包，因為時間被分散，所以沒覺得費時費力。而且也沒刻意擔心它發沒發過，結果卻特別地好，當然外形不美觀，但麵包起層，非常柔軟，肉鬆加沙拉的味道也特別好。