酸菜魚火鍋是重新非常有名的一道火鍋， 後遍佈全國各地， 並受到大眾的熱烈追捧。 酸菜魚火鍋主要是用鮮魚以及酸菜而製成， 故名酸菜魚火鍋。 下面就一起來看看酸菜魚火鍋的做法， 讓喜歡酸菜魚的人群也可以在家自製酸菜魚火鍋。
材料：草魚、酸菜、八角、雞蛋、蒜、薑、花椒、蔥、豆芽、千張、小白菜、白蘿蔔
做法：
1、 酸菜切小段， 蔥切段， 薑切絲， 蒜切末， 泡椒切碎。
2、 所有的配菜均洗淨。 白蘿蔔切薄片， 千張切條（可以適當粗一些）。
3、 將草魚處理好， 切成魚片， 後撒上少許鹽， 抓勻。 後使魚片都裹上蛋清， 醃制15分鐘左右。
4、 鍋中加適量油， 油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃。
5、 加入一半的薑絲， 並倒入開水， 大火煮開， 後轉中火繼續煮10分鐘左右， 直至煮出濃白魚湯。
6、 將魚湯進行過濾， 留著備用。 魚骨魚刺全部扔棄。
7、 將鍋洗淨， 放少許油， 下蔥薑蒜、泡椒以及八角， 翻炒幾分鐘。
8 、加入酸菜， 繼續翻炒。 後放入過濾乾淨的魚湯。
9 、加入適量的鹽， 煮開後放入電火鍋內小火燉煮， 就可以開始涮菜以及煮魚片了。
注意事項 ：草魚的處理：去鱗去內臟之後， 將魚片、魚頭和魚排分開盛放， 魚片厚薄要適中。 如果家中沒有電火鍋， 可以用其他鍋具代替。
此文僅一家之言， 如果您對（酸菜魚）感興趣， 如果您有不同意見或更高見解請務必聯繫我們 ， 請微信關注公眾號【餐創大課堂】