在我們老家， 管它叫蒜毫， 但超市里的價錢上都寫蒜苔， 也有人叫蒜薹、蒜苗。 那種嫩嫩的黃色的有人說叫韭黃， 我一直覺得該叫蒜黃， 也有人說梗和葉子都像蔥一樣的才叫蒜苗， 還有人管它叫青蒜......反正我每次想吃這個的時候， 都自己去買， 因為讓先生去買的話， 不一定會買回來哪一種。
挑一把鮮嫩的蒜苔， 再買一點兒黃豆芽， 配一點肉絲， 這樣的組合， 不僅營養均衡、口感豐富， 而且顏色靚麗， 擺在春天的餐桌上， 好一盤應景的小菜。
蒜苔豆芽肉絲小炒
材料：蒜苔、黃豆芽、胡蘿蔔、五花肉、薑片
1、將洗好的蒜苔切成段；
2、黃豆芽沖洗兩遍，
摘掉根部，
；
3、洗好的胡蘿蔔去皮，
切成絲；
4、五花肉切成絲，
裝入碗中，
加入鹽、料酒、植物油、水澱粉拌勻，
醃10分鐘；
5、炒鍋燒熱， 入油， 放入薑片爆香；
6、放入肉絲，
劃炒至變色，
調入少許生抽；
7、倒入蒜苗、胡蘿蔔絲、黃豆芽翻炒熟軟；
8、調入少許鹽、雞粉、香油，
出鍋！
*黃豆芽含有蛋白質、B族維生素、鈣、鉀、磷、鐵等營養成分，具有益氣補血、清熱利濕、促進骨骼發育等作用。
*蒜苔和蒜苗的辛味主要來源於辣素，具有殺菌、消炎的作用，因此炒的時候不能炒太熟，以免損失太多的辣素和其他營養成分。
小貼士：*黃豆芽含有蛋白質、B族維生素、鈣、鉀、磷、鐵等營養成分，具有益氣補血、清熱利濕、促進骨骼發育等作用。
*蒜苔和蒜苗的辛味主要來源於辣素，具有殺菌、消炎的作用，因此炒的時候不能炒太熟，以免損失太多的辣素和其他營養成分。