海鮮炒麵您試過嗎？比水煮面、燜面和涼拌面都要好吃百倍，試試看

兒子上高二那會兒， 我常為他單獨做手擀面。 那時候每週六和週末晚餐， 我們需要去學校給他送飯。 他最喜歡吃的就是自家的打鹵麵，

偶爾我會給他做拌面或是炒麵， 需另外配一碗清湯。 每次做好以後， 我都是用兩個樂扣大玻璃碗， 一碗盛面， 一碗裝鹵子， 吃的時候， 再合二為一。 做飯的時候， 我總是掐著表計算好時間， 兩個鍋子同時開動， 做好以後， 微微散涼， 然後裝盒密封。 等到送到他手裡的時候， 時間剛好， 熱度正好。

那時候我和他爹週末無論是去幹啥， 無論走多遠， 傍晚時分總要趕著回來給他送飯。 每個週六周日的傍晚， 我倆都會相伴一起， 提著飯桶站在校園的樹下等他。 下課的鈴聲響過不久， 就看見他瘦長的身影和微笑的面龐， 從蜂擁出門的一大群半大孩子中間， 醒目躍出， 繼而活力四射地向我們奔跑而來， 笑眯眯地從我們手裡接過熱乎乎的飯菜，

一般聽我報完菜名， 然後說上三兩句話， 他就得跑步上樓。 晚上回來， 當我們接過他帶回來的被吃得空空的飯盒， 心裡就感覺特別高興， 踏實和滿足。

原料：鮮切面400克、新鮮魷魚2條、青椒2個、胡蘿蔔半個、小蔥、香菜、大蒜、生薑適量

做法：

1、 魷魚去掉內臟， 清洗乾淨， 入開水中焯燙， 至變色撈出沖涼， 清洗掉外層皮膜， 然後切成粗細均勻的魷魚圈；

2、 青椒、胡蘿蔔還有生薑切絲備用；

3、 麵條入鍋大火蒸制， 開鍋後繼續蒸十分鐘；蒸好的麵條加點香油拌勻， 抖散攤晾；

4、 起油鍋，爆香薑蒜；下入胡蘿蔔絲大火煸炒至軟；

5、 下入青椒絲，同時下入一勺辣醬翻炒均勻；

6、 下入魷魚圈和蒸好的麵條拌炒；用料酒、鹽和生抽調味；

7、 添加少量熱水翻炒均勻；

8、 出鍋前撒上蔥花香菜即可。

溫馨提示：

1、 魷魚提前處理好再入鍋炒制，一是可以縮短炒制時間，二是魷魚的鮮香味更純粹；

2、 想要炒麵的口感更綿軟入味，可以添加少量熱水後加蓋燜一小會兒；

3、 若是用煮過的麵條來炒麵，一是要注意麵條煮到七八分熟就可以，不可煮久太過軟爛，再者煮過的面過完涼水後，在麵條裡面加點食用油，然後用手抓勻，麵條不容易粘連。

舉一反三：用來炒制的麵條可以選擇先蒸熟，也可以選擇先煮熟。可以根據自己的口味喜好，任意選擇一款肉醬、海鮮醬、香菇醬、辣醬、番茄醬、沙茶醬等，把炒麵做成不同口味的。搭配的蔬菜、海鮮或者肉類可以靈活混搭，香菇、彩椒、西蘭花、油菜、青筍、蝦仁、貝肉、蛤蜊、豬肉、雞肉、牛肉等等都可以。

4、 起油鍋，爆香薑蒜；下入胡蘿蔔絲大火煸炒至軟；

5、 下入青椒絲，同時下入一勺辣醬翻炒均勻；

6、 下入魷魚圈和蒸好的麵條拌炒；用料酒、鹽和生抽調味；

7、 添加少量熱水翻炒均勻；

8、 出鍋前撒上蔥花香菜即可。

溫馨提示：

1、 魷魚提前處理好再入鍋炒制，一是可以縮短炒制時間，二是魷魚的鮮香味更純粹；

2、 想要炒麵的口感更綿軟入味，可以添加少量熱水後加蓋燜一小會兒；

3、 若是用煮過的麵條來炒麵，一是要注意麵條煮到七八分熟就可以，不可煮久太過軟爛，再者煮過的面過完涼水後，在麵條裡面加點食用油，然後用手抓勻，麵條不容易粘連。

舉一反三：用來炒制的麵條可以選擇先蒸熟，也可以選擇先煮熟。可以根據自己的口味喜好，任意選擇一款肉醬、海鮮醬、香菇醬、辣醬、番茄醬、沙茶醬等，把炒麵做成不同口味的。搭配的蔬菜、海鮮或者肉類可以靈活混搭，香菇、彩椒、西蘭花、油菜、青筍、蝦仁、貝肉、蛤蜊、豬肉、雞肉、牛肉等等都可以。