製作鹵水， 一定會用到各種各樣的香料組合。 下面， 給大家提供10款鹵水料包配方， 希望能給大家一些啟發。
在使用香料配方時， 需要分類處理。 有些香料是需要用幹鍋炒制的， 還有一些香料是可以直接使用的。 一般而言， 需要炒制的香料有香葉、桂皮、八角、白豆蔻、小茴香、幹辣椒、花椒、草果、白胡椒， 炒制的目的是使這些香料在鹵制過程中更易揮發其香味， 使鹵水香味醇厚而不寡。 炒制前用清水略微沖洗， 然後放入燒熱的幹鍋內， 小火炒出香味即可。 不需要用來炒制的香料有甘草、丁香、沙薑、陳皮、羅漢果、黃梔子。
配方1 砂仁、小茴香、桂皮各20克， 香葉、黃芪、花椒各15克， 八角、良薑各50克， 陳皮、甘草各5克， 豆蔻、黨參、當歸各25克， 羅漢果4個， 大紅棗、白芷、白胡椒各10克， 丁香30克。
配方2 八角25克， 山柰、丁香、良薑、香松、白芷各7克， 桂皮、桂枝、小茴香、香葉、甘草各15克， 白豆蔻、紅豆蔻、木香、蓽撥、香茅草各5克， 砂仁、草果、陳皮、香皮各12克， 肉果10克， 花椒、草豆蔻各8克， 羅漢果1個。
配方3 幹辣椒100克， 香菜籽、小茴香各25克， 孜然50克， 白胡椒、香葉各20克， 八角30克， 羅漢果2個（拍破）， 肉豆蔻1個， 檳榔、紫草各10克， 白豆蔻、良薑、桂皮各15克， 草果5個， 丁香、木香、白芷各5克。
配方4 八角、山柰、砂仁各15克， 桂皮5克， 小茴香12克， 陳皮20克， 良薑、花椒、草豆蔻各10克， 草果25克，
配方5 八角、陳皮各50克， 桂皮55克， 甘草45克， 乾薑100克， 香茅草80克， 蛤蚧1對（用火培香）， 丁香10克， 草果20個， 小茴香30克， 黨參、花椒、陰陽貝（藥店有售）各20克， 羅漢果3個。
配方6 幹川椒600克， 八角20克， 山柰、小茴香、草果各10克， 花椒、豆蔻各15克， 砂仁、良薑、桂皮各8克， 丁香5克， 白芷6克， 辛裡花、蓽撥、香葉、淮山各3克， 木香2克。
配方7 桂皮、八角、丁香、香葉各15克， 草果8克， 白芷、花椒各10克， 小茴香20克， 羅漢果6克， 白豆蔻30克， 山柰5克， 香茅25克， 蛤蚧2只。
配方8 花椒、小茴香各50克， 八角、山柰、桂皮、乾薑、草果、香果、香葉各30克， 丁香、靈草、排草各20克， 砂仁、白豆蔻、胡椒各50克。
配方9 幹尖椒250克， 廣合香、白芷、沙姜、木香各30克， 八角70克， 桂皮35克， 鮮南姜、香葉、甘草各50克， 陳皮、小茴香、香菜籽各20克， 草果10個， 丁香5克， 黑胡椒粒、辛夷各10克，
配方10 八角、山柰、草果、陳皮各25克， 桂皮、黨參各15克， 花椒、千里香、枸杞、砂仁、去殼桂圓各20克， 甘草、黑胡椒粒各40克， 羅漢果1個， 蛤蚧2只， 丁香5克， 花旗參30克， 紅棗、鮮南薑各50克， 小茴香、香葉、良薑、香茅草、草豆蔻各10克。
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