夫妻肺片這道名菜名稱的來歷眾說紛紜， 有的說原本含有牛肺， 由於其口感不好， 後來取消了；有的說夫妻肺片原名夫妻廢片， 因為它是由牛肉店廢棄的邊角餘料做成， 是後來公私合營時政府出面修改的；還有一種說法是， 這種涼拌牛雜獲得成都市民青睞後， 市井小民在挑擔販賣人的背後貼上這個標籤的。 但無論哪種說法， 都與郭朝華、張田政夫妻分不開。 因為這夫妻倆是這道名菜的創始人。
準備調料
原料： 牛肉 / 牛腱 / 牛肚 / 牛雜共500g
輔料：安琪骨湯汁50g / 食鹽100g / 安琪滷味汁90g / 安琪鮮味粉40g / 安琪醬鹵鮮味寶50g / 安琪白砂糖70g / 香料包一包
調味汁：安琪雞精3g / 辣椒油4g / 醬油4g / 紅花椒粉3g / 適量鹵水
配菜：香菜5g / 油酥花生米5g / 芝麻粉5g
步驟：
1食材預處理：將牛肉、牛腱洗淨切成大塊後再和牛雜、牛肚一起放入加入了白酒的沸水鍋中煮， 漂起血水後撈起。
2鹵水調製：另一個鍋內， 加入安琪骨湯汁50g，
3調味汁備用：將3g安雞精、4g辣椒油、4g醬油、3g紅花椒粉、適量鹵水放入碗中調成汁；
4成品：將熟花生米拍碎待用， 再將晾涼的牛肉、牛雜等切成薄片混合在一起， 淋上調味汁拌勻， 再撒上芝麻粉和花生仁末， 以香菜裝飾即可。