武夷岩茶為烏龍茶一類， 主要產地在武夷山， 所摘取的茶葉就是生長在武夷山的岩石縫之間， 故稱為武夷岩茶。
武夷岩茶的分類：
第一類：大紅袍
大紅袍是武夷岩茶裡最為優質的一類， 也是大家最為熟悉的一類， 不但茶色透亮， 香味宜人， 更是可以增強體質， 預防感冒。
第二類：肉桂
肉桂大家不要以為是香料， 在這裡說的肉桂是武夷岩茶的當家品種之一， 茶葉外形條索緊實， 顏色青潤， 香氣濃郁且飄散著很明顯的桂皮香味， 茶湯溫潤， 入口甘甜。
第三類：水仙
對於水仙這個武夷岩茶系列， 大家也不要與花名混亂， 它的茶葉呈現出肥壯厚甜， 顏色以烏綠為主， 手感較為油潤， 湯色金黃， 口感醇厚， 入口甘甜， 回味甘爽， 比較耐沖。
第四類：奇種
奇種也稱為菜茶， 是武夷岩茶中歷史最悠久的品種之一， 奇樹茶樹生得比較矮小， 種子易散播， 成品茶葉比較緊結完整， 手感比較油潤， 遠即可聞到一股天然的花香味， 香氣不濃讓人倍感舒服， 泡出來的茶湯橙黃清亮。
第五類：名樅
名樅即是從“菜茶”品種中經過長時間的選育而成，
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