螞蟻上樹、猛龍過江、驢打滾、撒尿牛丸、佛跳牆這些菜名相信大家都不陌生， 甚至還有人打趣兒說， 為什麼螞蟻上樹沒有螞蟻沒有樹？猛龍過江， 到底誰是猛龍？……其實這只是一種比喻， 是腦海中的想像， 法國作家茹貝爾曾經說過：“想像是靈魂的眼睛。 ”只有想像力才能把我們帶到遠方， 發現微妙的東西。 取菜名是件很有意思的事兒， 它凝聚了人們對於這道菜的想像， 取菜名充滿趣味， 卻又符合意境。 “魚香肉絲裡的魚， 到底去了哪裡？”
據說， 正宗的魚香肉絲是真的有魚， 配料必須用到一種泡椒——魚辣子， 之所以叫魚辣子，
食材：豬裡脊250g 二荊條4根 冬筍只 黑木耳適量 青椒個 胡蘿蔔1根 小蔥1小束 大蒜5瓣 生薑1小塊
調味：料酒適量 生抽適量 白糖適量 陳醋適量鹽少許 澱粉少許
第一步：把所有材料準備好， 黑木耳提前泡發， 備用。
第二步：蔥薑蒜切末， 胡蘿蔔、木耳和冬筍切絲， 青椒去籽切成條， 二荊條去籽去蒂， 剁成細蓉， 豬裡脊切絲， 加少許鹽、料酒和澱粉抓勻， 醃制至少30分鐘。 把料酒、生抽、陳醋、白糖、鹽和水澱粉混合成調味汁， 攪拌至白糖溶化， 備用。
第三步：鍋中倒入適量水和少許鹽，
第四步：熱鍋， 倒入多一點的油， 油溫5層熱時， 轉小火， 倒入肉絲， 用筷子快速撥散，
第五步：肉變色後立馬出鍋， 時間控制在10秒左右， 寧願生一點也不要過熟， 因為之後還要炒。
第六步：另起一鍋，倒入適量油，放入二荊條茸煸炒至出紅油，再放入薑末和蒜末大火煸炒至出香味。
第七步:倒入肉絲翻炒片刻、加入冬筍、黑木耳和胡蘿蔔絲，翻拌均勻。
第八步：放入青椒，倒入調味汁，最後放少許小蔥，快速翻拌入味。
第九步：裝盤，再撒少許小蔥做點綴。
第六步：另起一鍋，倒入適量油，放入二荊條茸煸炒至出紅油，再放入薑末和蒜末大火煸炒至出香味。
第七步:倒入肉絲翻炒片刻、加入冬筍、黑木耳和胡蘿蔔絲，翻拌均勻。
第八步：放入青椒，倒入調味汁，最後放少許小蔥，快速翻拌入味。
第九步：裝盤，再撒少許小蔥做點綴。