椒鹽裡脊
材料：花椒10克， 鹽10克， 白糖一丟丟， 辣椒粉（按個人喜好）， 芝麻一勺， 裡脊250克， 土豆澱粉100克， 蔥段適量， 生薑適量， 料酒1小勺
步驟：
椒鹽：將鹽和花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃， 花椒幹香， 放入辣椒粉再炒一炒關火， 將炒好的椒鹽倒在案板上， 再放一些熟芝麻， 用擀麵杖擀成細末， 然後再放一些熟的芝麻粒和一點點白糖拌勻， 椒鹽就做好了。
裡脊：將裡脊肉切成1.5釐米厚的大片， 然後用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍， 脊肉再切成小條， 放入蔥段、薑片、料酒和少許鹽抓勻， 醃制， 將幹澱粉放入清水攪勻後靜置10分鐘， 倒掉上面的那層清水， 然後抓勻， 裡脊挑出香料後放入澱粉糊抓勻， 將油燒到七成熱， 肉條放進去能馬上浮起來的程度， 將肉條逐一放入鍋中， 炸到微微變色就撈出來， 鍋內油溫加熱， 複炸半分鐘撈出， 撒上椒鹽即可。
爆炒裡脊
材料：豬裡脊肉200克， 鮮香菇50克， 青椒1個， 蛋清， 蔥， 薑， 鹽， 料酒， 生抽， 水澱粉， 雞精， 糖， 醋， 高湯
步驟：豬裡脊肉切成柳葉片， 加鹽、生抽、料酒、蛋清和水澱粉攪拌上勁， 加入1勺食用油醃制一會兒；香菇和青椒洗淨切成條備用， 炒鍋加入油燒至五成熱時， 將裡脊肉放入， 中火炸至肉片表面變色即可撈出控油，
糖醋裡脊
材料：裡脊肉300g， 糖2.5大匙， 醋1.5大匙， 鹽1/4小匙， 蛋清1個， 料酒1/2小匙， 澱粉1小匙， 蔥末1大匙， 生薑末1小匙， 蒜末1小匙，
步驟：裡脊去筋膜， 切成長約1寸， 厚度8MM的長條狀， 把切好的裡脊肉放入碗中， 加入鹽、料酒、蛋清混合均勻， 再加入澱粉約2大匙抓勻上漿， 鍋中放入油， 油燒至6成熱， 分次加入裡脊肉炸約1分鐘， 至表面淡黃色， 全部炸好後， 把火轉大， 油燒熱至8成左右， 加入裡脊炸至金黃色， 立刻撈出控油待用， 鍋中留少量底油， 把材料2混合成調料汁， 加入鍋中， 小火熬煮成濃稠紅亮的芡汁， 加入炸好的裡脊條， 快速翻炒至裡脊條均勻的裹上芡汁， 即可出鍋裝盤。