除了臺式三杯雞，還有這幾道三杯菜，廚房小白也能輕鬆學會

三杯是我非常喜歡的味道， 在家經常做， 今年自己還在花盆裡種九層塔。

臺式三杯雞

材料：雞腿2個， 白胡椒粉1茶匙， 料酒適量， 鹽適量，

羅勒（九層塔）1大把， 醬油適量， 老抽1-2勺， 冰糖1小把， 米酒， 薑片6-8片， 麻油（香油）， 小米辣適量

步驟：雞肉事先用水多沖洗幾次， 沖掉血水， 瀝幹水分， 然後加入料酒， 一點食鹽， 一茶匙白胡椒粉抓勻醃制10分鐘， 鍋內放入適量的黑麻油， 加入薑片， 用小火慢慢焙香薑片， 等薑片出香味， 微微變幹的時候轉中火， 下雞肉煸炒。 雞肉煸炒變色後， 加入適量的醬油和老抽翻炒， 中大火， 加入冰糖繼續翻炒， 翻炒均勻後加入一小碗米酒， 關鍋蓋燜。 大火開後轉中小火10分鐘左右,揭開鍋蓋， 繼續翻炒， 待湯汁漸漸變少到快看不見時候， 關火加入九層塔， 然後繼續翻炒， 翻炒到九層塔變黏兒 出鍋即可。

三杯土豆

材料：土豆兩三個， 生抽2大匙， 紅辣椒2個， 生薑一塊， 九層塔一大把， 麻油（香油）2大匙， 糖1小匙

步驟：姜切片， 紅辣椒切段。 土豆去皮切成滾刀塊， 然後炸至表面金黃， 鍋燒熱， 下2大匙香油， 下薑片小火慢煸至姜微微發焦發幹， 接著下辣椒翻一下， 接著下炸好的土豆， 關小火加糖、生抽小火翻炒讓糖融化， 調料都附在土豆上，

關火。 再利用余溫下入九層塔拌勻即可。

三杯豆腐sanbeiji

材料：鹵水豆腐， 羅勒葉（九層塔）， 大蒜， 生薑， 香菇泡發好， 芝麻油， 冰糖， 生抽， 老抽， 白胡椒， 水澱粉， 鹽， 米酒

步驟：豆腐切成5cm見方的大方塊， 入7成熱的油鍋裡炸到表面金黃， 準備糖色：鍋裡下少許底油，

中小火慢慢炒冰糖至溶化（糖色的火候直接決定菜品成色）， 炸好的豆腐， 生薑切片， 羅勒洗淨取葉備用， 香菇保留泡發的水， 切成略大的塊兒， 鍋裡下一大勺芝麻油， 中小火爆香薑片和蒜頭， 喜辣的可以加幾支幹辣椒。 下香菇炒出香味， 入泡發香菇的水， 糖色水， 米酒， 用鹽， 白胡椒， 生抽， 少許老抽調味。 試味， 味道嘗准了再加入炸好的豆腐， 燒沸後轉中火燒約10min至入味， 湯汁略收幹。 加少許水澱粉勾芡， 放入巨大量羅勒葉（九層塔）翻勻， 沙鍋燒熱， 倒入保溫上桌即可。