食材
主料
麵粉 250g
菠菜 250g
雞蛋 2個
粉絲 1小把
蝦皮 10g
輔料
薑 1塊
花椒粉 1/2小匙
花生油 1大匙
香油 1小匙
酵母 2.5g
白糖 1小匙
溫水 140g
鹽 適量
步驟
1.麵粉加入一小勺白糖。 酵母溶于水， 分次加入麵粉， 和成光滑的麵團， 放在溫暖的地方醒發30分鐘。
2.菠菜洗淨， 雞蛋打入碗中。 蝦皮用水沖一下， 擠去水分。
3.菠菜放入開水中， 煮一分鐘， 撈出過涼擠水、切末。
4.煮過菠菜的水中加粉絲泡軟， 切碎末。
5.雞蛋炒成蛋碎。
6.蛋碎、菠菜末、粉絲、蝦皮和薑末放入盆中。
7.加入花椒粉、香油和鹽拌勻。
8.醒好的麵團分成6份。
9.擀成大面皮，放餡。
10.包成包子狀。
11.收口向下，用手按成薄餅狀。
12.平底鍋刷一層薄油，放入餅坯，向上的餅面上也刷一層薄油。蓋蓋，小火烙熟。
13.薄皮大餡鬆軟的餡餅就烙好了。
小貼士
用餅坯兩面刷油的辦法，烙出來的餡餅上色好還不油膩。
8.醒好的麵團分成6份。
9.擀成大面皮，放餡。
10.包成包子狀。
11.收口向下，用手按成薄餅狀。
12.平底鍋刷一層薄油，放入餅坯，向上的餅面上也刷一層薄油。蓋蓋，小火烙熟。
13.薄皮大餡鬆軟的餡餅就烙好了。
小貼士
用餅坯兩面刷油的辦法，烙出來的餡餅上色好還不油膩。