銷售特色 剁椒蒸臭豆腐本是湘菜， 在這裡我們選用徽州臭豆腐， 表面為灰蘭黑綜合色， 但內裡潔白， 口味獨特， 深受食客喜愛。
蒸箱 將徽州臭豆腐600克整齊碼放在窩盤上， 均勻澆上自製剁椒醬50克， 蒸魚豉油15克， 熟豬油30克， 味精、雞精各5克， 上蒸鍋蒸制20分鐘， 取出撒上蔥花5克， 澆熱油即可。
關鍵 臭豆腐選用黃山小塊臭豆腐， 造型好看， 更容易入味， 蒸好上菜前， 用小勺把湯汁舀出來一點， 均勻淋在臭豆腐上， 味道更容易被臭豆腐吸收。
自製剁椒醬 將混合油500入鍋內燒熱， 下入薑末、蒜末各50克， 陽江豆豉20克， 黃燈籠辣椒醬、小米椒各100克， 青椒醬300克， 炒至鮮味濃郁， 加味精10克調味
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