普洱茶的醒茶是一個看似簡單的過程， 但事實上， 醒茶方面的講究一點都不少。 對於我來說， 一款茶， 若不在手裡玩上半年， 我很難給出一個精確的評價。 在某個特定的時刻， 只能說有限的， 可以確定的某些特質；而在給出最終評價以前， 我已經習慣性地， 先給自己限定若干條件。
醒茶的不簡單， 大體可以從這幾個方面來說。
一、幹醒， 濕醒
二、生茶和熟茶不同的醒茶
三、老茶和新茶不同的醒茶
四、不同等級原料， 不同的醒茶
第一， 幹醒， 濕醒。
醒茶的目的， 是為了展現普洱茶的最佳口感。 幹醒， 顧名思義， 就是普洱茶幹茶的醒茶。
1， 從密閉到開放。
整件的茶也好， 整提的茶也好， 密封在紙箱也好；相對來說， 普洱茶的保存， 都建議保存在一個相對密閉的環境裡。 整件的茶葉， 要麼竹筐裝起來， 外面套上麻袋捆得嚴嚴實實， 要麼紙箱封緊。 經過了一個較長的時期， 茶陷入了“沉睡”之中；若立刻喝， 難免會有沉悶之感， 甚至夾雜有各種異味。 如果是散茶， 那麼就敞放在空氣中；如果是緊壓茶， 還需要繼續分解為小塊；如果是餅茶， 需要盡可能保持條索完整。 老茶也許已經很松， 條索完整保存的機會較大；通常已經用不著去撬茶， 簡單撥動下， 就散開了。
2， 攤開靜置。
撬散的茶葉直接放在無強光直射、無異味、空氣流通的環境中1-3天， 上面蓋上棉紙靜置。
3， 入罐。
經過第2步， 然後再放入陶罐或者紫砂罐。 當然， 不是罐子也沒有關係， 用無異味的乾淨紙盒、紙袋都可以起到相同的效果。 選擇陶罐或者紫砂罐， 只是因為陶器能夠透氣。 所以， 考慮到這一點， 如果罐子上面已經上釉， 那麼醒茶的效果明顯就會差很多。 就我個人的看法， 幾元的無釉的陶罐， 普通的紫砂罐， 跟用頂級好泥的紫砂罐；在醒茶方面， 並沒有什麼高下之分。 我更關注實用價值。 好泥製作的紫砂罐， 更多的價值在於把玩。 當然， 新的醒茶罐同樣需要一個處理過程， 沸水煮下， 然後晾乾， 重複幾次， 就可以用來醒茶了。 有茶友問到分解成的茶塊大小應該怎樣？大滇說，
4， 幹醒階段的結束。
這個過程， 根據不同的茶， 需要7天到半年。 做茶的時候， 我們強調做茶看茶。 醒茶的時候， 也是一樣， 要看茶本身。 更具體的東西， 我們在後面來說。
5， 濕醒。
幹醒結束後， 自然都很期待看看茶的味道。 別急， 還需要濕醒。 這個濕醒， 其實就是大家日常所說的洗茶。 洗茶=濕醒？其實， 對於普洱茶來說， 濕醒的意義大於洗茶， 雖然是同一個過程。 我們在強調洗茶的時候， 目的是為了衛生， 所以會考慮任何茶， 都用高溫來洗茶。 因為高溫消毒嘛。 拘泥於洗茶， 忽略了醒茶的意義， 就會造成沖泡普洱茶犯下致命錯誤。
我宣導大滇的茶友以後不再用洗茶這樣的字眼， 而說潤茶， 或者醒茶。
經過了幹醒和濕醒， 新茶可能是一周；對於老茶來說， 可能是3～6個月；即可開始進入美妙的品飲過程了。 當然， 建議同時醒幾個茶。 否則， 茶不好的話， 幾個月醒茶的工夫就白費了， 實在是痛不欲生。
更多細節， 下次大滇說茶播出。
大滇說茶1001夜， 今晚到此結束。 謝謝。 OVER！