陝西特色小吃之——蛋菜夾饃

蛋菜夾饃也叫炸彈夾饃， 是近些年西安回坊流行的一種小吃， 這個有別於臘汁肉夾饃， 可是地地道道的清真貨， 雖然沒肉， 但是依然香死人， 號稱能量熱量炸彈。 現烙出來的飥飥饃， 抹上一層秘制辣醬， 然後鋪一層玫瑰鹹菜， 再夾上兩個咸鴨蛋黃和一個煎雞蛋。 最後再灑上幾粒酥脆的花生米， 這樣配合起來吃很有層次感。

蛋菜夾饃

蛋菜夾饃狠狠滴咬上一口， 脆的酥的軟的， 鹹的辣的甜的味全都有。 這樣好吃的蛋菜夾饃只有西安才有， 你吃過沒有？

西安除了常見的肉夾饃， 菜夾饃， 臘牛肉夾饃， 辣子夾饃， 這個曾經風靡一時的蛋菜夾饃也是一絕， 當然現在依然紅火。 七元一個， 回民街裡最常見。

蛋菜夾饃

西安的麵食種類繁多， 走在大街小巷就能看到各種各樣的麵條、夾饃等， 味道各有特色。 好吃的都能往饃裡夾， 鹹蛋黃就是這家蛋菜夾饃的特色， 不同於一般加鹵蛋的菜夾饃， 這裡夾的是鹹蛋黃和煎雞蛋。 咸蛋黃油香、煎蛋黃焦香， 兩種蛋類搭配在一起呈現出了不一樣的美味。 蛋菜夾饃裡除了鹹蛋黃和煎雞蛋以外， 還會抹上秘制醬料， 再夾入甜鹹可口的玫瑰鹹菜和油炸花生米， 豐富了夾饃的口味和口感。

蛋菜夾饃

蛋菜夾饃的燒餅是涼的， 西安唯典小吃培訓中心的小編覺得托托饃如果是熱的， 脆脆的那種燒餅我覺得口感會更好。 不過每天賣出那麼多， 想吃個熱燒餅根本來不及。 來買蛋菜夾饃的人最少都是二個， 五個起。 先把托托饃拿起來用一個餅用小刀切開，

先抹一層秘制辣醬， 接著放入鹹蛋黃， 切碎鋪勻。 想追求最佳口感的， 蛋菜夾饃必要兩個鹹蛋黃， 那味道最香。 抹平辣醬和鹹蛋黃， 再鋪上一層玫瑰鹹菜花生米， 油炸花生米特別提香。 今天去買蛋菜夾饃的時候只有兩個人排隊， 大媽專門放慢速度讓我拍了一下。 排隊高峰期那可是十來秒就出一個蛋菜夾饃呢。 最後的步驟就是再來一個煎雞蛋， 這個蛋菜夾饃就做好了。 蛋菜夾饃的標配是一個鹹蛋黃一個煎蛋， 六元一個。 高配就是兩個鹹蛋黃一個煎蛋， 七元一個。 如果不怕膽固醇高的話建議嘗嘗高配的， 絕不會失望。 手捧夾著各種小料厚厚一層的蛋菜夾饃， 一口咬下去那滋味真是美好。 鹹蛋黃的油香， 花生米的酥脆鹹鮮， 不僅油香四溢而且耐饑頂飽。 來西安的外地朋友一定要嘗嘗回民街裡的小網紅， 蛋菜夾饃。

蛋菜夾饃

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