食品飲料市場中最成功的新產品不一定是最具創新性的產品， 比如達能Oikos Triple Zero優酪乳在推出第一年就創造了1.08億美元的銷售額， 但它不過是另一種希臘優酪乳而已。 反過來說， 一些最具創新性的產品也不一定是最暢銷的產品， 在很多情況下生命力也相對短暫， 而真正具有顛覆性創新的產品更是少之又少。
Mintel創新洞察總監Lynn Dornblaser表示， “我們發現， 市場上越來越多的新產品並非都是全新的。 它們不是Innovation（創新）， 而是我們所謂的Renovation（再創新）。 ”
小編也認為， 創新不一定是創造新的， 也可以是把原有的變得更好， 更健康…所謂“更好的即是新的”。
▎1、如何讓老產品玩出新花樣
在擁擠的食品和飲料市場中， 成功的策略之一或許就是對於那些大家熟悉的產品或想法進行更新改造。 一些公司的明星產品一直深受消費者喜歡， 只要稍微改進一下， 加入一些新的元素， 或許就會吸引更多新的消費者。
例如， 聯合利華旗下的經典霜淇淋品牌Ben & Jerry ' s， 在今年早些時候推出了Pint Slices圓形棒狀霜淇淋， 口味不變， 但卻一改往日的桶裝形象， 反而與公司的另一款經典產品Klondike霜淇淋棒相類似。 其中， 巧克力軟糖布朗尼風味在上市的頭18個星期就達到了140萬美元的銷售額。
這一類型的再創新， 機會在於公司重新定位、更新或推出相關的產品， 尤其是當產品有一點過時， 或者銷量疲軟的時候， 嘗試更新一下， 讓它更符合當下消費者的需求。 或者像聯合利華這樣， 在完全不同的品牌中創造出與經典相關聯的產品。
▎2、抓住季節限定的機會
我們知道在日本市場中， 有非常多的季節限定或期間限定的產品，
例如， 億滋國際於今年初推出的一款棉花糖限量版奧利奧餅乾Peeps Oreo， 在上市16周內銷售額即達到了600萬美元。
季節限定不僅是吸引消費者關注、留住消費者的一種好方法， 而且是測試新口味的一種萬全之策， 尤其當你想要將一個消費者熟悉的味道與一個消費者不太熟悉的味道相結合時， 這是一種低風險的測試方法。 因此， 限量版產品的開發往往也可以緊跟風味潮流。
在過去的幾年裡， 枸杞和巴西莓風味的產品層出不窮， 而每到秋季， 南瓜風味的產品也總是花樣百出。 通過限量版的產品來緊跟潮流或迎合消費者的口味變化， 是一種相對安全的方法。 對消費者來說， 這也是一種新鮮的體驗。
▲ 枸杞和巴西莓口味的限定產品
▎3、“輕薄”與“迷你”
對於一些“不那麼健康”的縱享型產品來說， 份量控制顯得尤其重要， 而以“輕薄”和“迷你”的形式， 推出適度“放縱”的產品， 也是推動銷售增長的一種有效方式。
最典型的的案例， 就是2015年奧利奧推出輕巧脆， 銷售額達到了7000萬美元， 這也促進了其他類似產品的推出， 包括趣多多輕脆曲奇和家樂氏的Keebler Cookie Thin。
延伸閱讀：為什麼奧利奧越來越薄了？“少即是多”是王道！
越來越多的消費者明白少量代表著健康，對於這種適度放縱的產品概念，最重要的特徵就是薄、小、少。這也是為什麼越來越多的品牌開始推出了迷你系列，在產品組合中增加小尺寸規格的選擇。例如，知名的能量棒品牌Kind推出了穀物爆米花的迷你版本，以幫助其銷量翻倍。
▲ Kind Healthy Grains Popped Snack Bites
▎4、讓消費者參與，激發更多的創意
越來越多的公司開始向消費者尋求創新的靈感。充分調動消費者的積極性，讓他們參與進來，與品牌共同發揮創意，可以為企業研發提供大量有效的資料。
例如，百事公司旗下樂事在全球推出了Do Us a Flavor項目，讓消費者為新的薯片口味提供創意。
延伸閱讀：人人都是研發師，關於“開放式創新”的故事你知道多少
與此類似，在去年，雀巢公司與街上的餐車廚師合作開發了一系列由流行菜譜延伸的Hot Pockets三明治產品。
▲ Hot Pockets Food-Truck
▎5、發酵產品正在掀起新的熱潮
傳統的發酵食品再次吸引了消費者的注意力，Foodaily在之前的一篇文章《發酵食品的機遇正在成熟》中，也曾提到，發酵食品已經迎來了引爆點，在過去，發酵通常只於酸菜和乳製品相關，而如今市場上湧現了大量的康普茶和其他種類的發酵食品與飲料。
越來越多的消費者會將發酵食品與消化健康、清潔和簡單的產品配方聯繫起來。此外，消費者對優酪乳和啤酒的持續興趣也推動了發酵市場的發展。
▲ Farmhouse Culture
▲ Probiotic Kimchi Live Shots
▎6、不要忽視身邊的日常美食
像切片麵包這樣的日常產品也可以走向高端化，準確的產品定位對當今的消費者或許更具吸引力。
▲ Sara Lee Artesano bread
同樣，品牌可以利用一些熟悉的概念來更新產品，比如在兒童產品中增加更複雜的口味或使用更好的原料。大品牌需要保持產品的品質，維持穩定的消費群，因此不能像小公司那樣反應敏捷，這反而是大品牌所面臨的巨大挑戰。
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▲ Kind Healthy Grains Popped Snack Bites
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越來越多的公司開始向消費者尋求創新的靈感。充分調動消費者的積極性，讓他們參與進來，與品牌共同發揮創意，可以為企業研發提供大量有效的資料。
例如，百事公司旗下樂事在全球推出了Do Us a Flavor項目，讓消費者為新的薯片口味提供創意。
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與此類似，在去年，雀巢公司與街上的餐車廚師合作開發了一系列由流行菜譜延伸的Hot Pockets三明治產品。
▲ Hot Pockets Food-Truck
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傳統的發酵食品再次吸引了消費者的注意力，Foodaily在之前的一篇文章《發酵食品的機遇正在成熟》中，也曾提到，發酵食品已經迎來了引爆點，在過去，發酵通常只於酸菜和乳製品相關，而如今市場上湧現了大量的康普茶和其他種類的發酵食品與飲料。
越來越多的消費者會將發酵食品與消化健康、清潔和簡單的產品配方聯繫起來。此外，消費者對優酪乳和啤酒的持續興趣也推動了發酵市場的發展。
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像切片麵包這樣的日常產品也可以走向高端化，準確的產品定位對當今的消費者或許更具吸引力。
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同樣，品牌可以利用一些熟悉的概念來更新產品，比如在兒童產品中增加更複雜的口味或使用更好的原料。大品牌需要保持產品的品質，維持穩定的消費群，因此不能像小公司那樣反應敏捷，這反而是大品牌所面臨的巨大挑戰。