油漬,是一種古老的食物保存方法
通過把食物中的水分蒸發排出， 達到長期保存的目的
【油漬小番茄】
就是將小番茄對半切開
通過陽光自然晾曬， 排出水份後放入西式香料
再倒入橄欖油密漬起來的佐食料理
用來佐麵包、做披薩、配入義大利面裡、或是拌沙拉都很好
它不僅美味， 還能增加食物顏值促進食欲
再用漬番茄的油加些橙汁混合
又可成為清爽好味的拌菜汁呢
但要記住一點：
密封7天之後再食用才是最佳賞味期哦
製作的時候請強忍住那香味撲鼻誘惑吧。 。 。
我在制做時沒等到好天氣
只能請進烤箱進行烤幹處理
也一樣了， 美味不打折~~
【油漬小番茄】的制做
材料：小番茄、大蒜、海鹽、迷迭香,百里香,羅勒等香草、黑胡椒、橄欖油適量
1、洗淨小番茄， 然後用鹽水浸泡二十分鐘；去蒂， 繼續用水沖洗一次
2、撈起瀝幹水份， 然後一個小番茄切開兩半，
3、將切開的小番茄碼放在烤盤上， 讓它們晾曬乾。 天氣不好就送進烤箱裡烤幹
4、有熱風功能滴烤箱， 上火下火120， 中層， 90分鐘。 請按你家烤箱來設置。 低溫烘烤番茄就不會被烤黑了， 幹了以後顏色比較漂亮。 烤的過程中要注意觀察番茄的狀態， 不要烤得太幹了， 捏起來中間部位有些軟軟的這樣程度
5、準備好橄欖油、海鹽、蒜、香草。 將蒜去皮切片， 與番茄幹、香草、海鹽一起混勻
6、裝瓶（玻璃瓶得事先洗乾淨入烤箱160度空烤15分鐘）， 倒入橄欖油， 油量要沒過番茄幹。 密封7天后即可食用。
小貼士：
1、小番茄瀝幹水份後再切， 不然水份太多得加長烤幹時間。
2、油必須得用橄欖油， 不能用其它類型滴油代替
3、蒜及香草可放多些， 更美味。
4、玻璃瓶切記得事先洗乾淨入烤箱160度空烤15分鐘， 這樣才能確保油浸番茄可保存更久，更具風味。
5、成品最好放冰箱保存更安全。
這樣才能確保油浸番茄可保存更久，更具風味。5、成品最好放冰箱保存更安全。