冬瓜丸子湯是一道美味可口的漢族名菜， 屬於粵菜系。 該菜肴丸子鮮嫩， 冬瓜爽滑， 是一道深受老人和孩子歡迎的湯菜。 [1]
冬瓜丸子湯主要製作食材有豬肉餡、冬瓜等， 菜品濃香不油膩、噴香可口。 冬瓜性味甘、淡， 有利尿、清熱、化痰、解渴等功效， 其中糖類、維生素含量均較高， 且不含脂肪。
材料
豬肉餡250g、冬瓜300g、小蔥白20g、薑5g、香菜1棵、料酒10ml、生抽5ml、水50ml、澱粉15g、香油少許、白胡椒粉少許
做法
1. 小蔥洗淨切碎，
2. 將肉餡放入大碗中， 加入料酒、胡椒粉、鹽、蔥花和薑末， 用筷子攪拌均勻， 分次加入水澱粉， 順著一個方向攪打上勁， 加入香油拌勻；
3. 鍋中加入足量清水燒開， 將肉餡用手製成丸子放入鍋中， 煮開後轉小火煮5分鐘；
4. 待肉丸浮起， 放入冬瓜片， 加蓋燜煮3分鐘， 至冬瓜和丸子熟透， 加鹽和白胡椒粉調味， 最後撒上香菜即可。
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功效作用
冬瓜丸子湯
1.減肥降脂
冬瓜中膳食纖維含量高達0.7%具有改善血糖水準、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。 冬瓜中含有丙醇二酸， 控制體內糖類轉化為脂肪， 防止脂肪堆積， 防止高血壓， 減肥有良好的功效。
2.護腎
調節免疫功能， 改善臨床症狀， 具有保護腎功能的作用。 民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎， 去渣飲水， 可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。 冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。