鹵肉飯在臺灣是最尋常的食物，
要做出地道臺灣風味的鹵肉飯其實並不難，
只要掌握幾個增香的小秘密便能有幾分神似。
下面，
我們就來看看如何在家輕鬆做出美味的臺灣鹵肉飯。
食材：
豬肉、香菇、洋蔥、雞蛋、油菜、米飯、醬油、米酒、五香粉、大蒜瓣、冰糖、油、鹽、香油
做法：
1、肉洗淨，
先將肉橫切成3釐米左右的段，
再豎切成1釐米左右寬的帶皮小肉丁；
2、鍋內入少許油， 將肉丁放入裡面， 慢慢的炒，
3、將香菇泡發後切丁，
洋蔥切丁，
蒜瓣切丁，
備用；
4、肉丁炒到全部變成微微焦黃的色澤，
說明油都炒出來了，
放入香菇丁、洋蔥丁、蒜末一同炒香，
倒入少量的米酒；
5、放入冰糖， 繼續炒， 加入醬油， 要是有臺灣的醬油膏更好哦。 再灑入五香粉翻炒， 這時候可以聞到濃濃醬肉香， 接著加入適量水， 煮開後用文火慢慢的煮；這時可以加入煮好的雞蛋一同鹵制；
6、鹵肉煮好前，
7、大概2小時左右， 鹵肉煮好了， 這時蓋在米飯上， 澆些鹵汁， 放入雞蛋就大工告成。