皮蛋瘦肉粥是一種常見的粥， 最早人們是在早餐食用， 後來由於大受歡迎， 早餐店、茶樓及中式酒樓都必有這種粥提供。 做法簡單，
用料
粳米100克皮蛋1只瘦肉100克鹽、白糖、香油適量米酒、生抽、胡椒粉適量薑絲、蔥花、香菜適量皮蛋瘦肉粥的做法
粳米淘洗乾淨後， 加水煮成濃粥；
2.皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加入少許鹽、白糖、生薑絲、米酒或料酒、生抽拌勻醃制15分鐘；
3.把煮好的白粥加熱沸騰， 將醃制好的皮蛋、瘦肉放入沸騰的白粥中， 加鹽， 大火煮3-5分鐘即可；
4.關火後可往粥裡白胡椒粉、香油調味即可。 盛入碗中， 撒上蔥花， 香菜， 一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
在上喝一碗皮蛋粥， 暖身暖胃， 大家早上一定要吃早餐， 不然特別容易有胃病。