昧叔最近被小戲骨紅樓夢萌到， 加個小黛玉作詩圖蹭熱度【生蹭】
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“螯封嫩玉雙雙滿， 殼凸紅脂塊塊香”， 是林妹妹在大觀園舉辦的一次吃螃蟹賽詩會上作的。
時至今日， 我們就發現歷史總是驚人的相似， 吃螃蟹刷存在感的傳統保留到了今天， 只是吟詩作畫改成了發朋友圈。 然而， 對於傳統的改良總是有利有弊， 好的一方面是發朋友圈門檻低， 普及率高， 很有與眾樂樂的氛圍；而不好的則是難以刷出彩兒， 尤其是一大桌子親朋好友同曬一鍋蟹， 簡直比尬圖還尬~你總不能說你的拍攝角度特別好捕捉到了篦子兩點鐘方向那只螃蟹憂鬱的神情吧。
同一桌親朋， 同一鍋螃蟹， 如何吃的清新脫俗？就靠昧叔今天給你們講的幾個知識點。
1 都是死螃蟹 ， 為什麼有的是美味有的是毒藥？答：沒死對地方， 要死在蒸鍋裡才行。
話說富含氨基酸是水產的特徵之一， 也是鮮味的原因之一， 上至龍蝦， 下至紫菜。 像螃蟹的甜、鮮味就來源於甘氨酸、丙氨酸等。 在這些氨基酸中， 有一種叫組氨酸的， 美味又營養， 對於一隻活蹦亂跳等著下鍋的螃蟹， 絕對是加分的部分。 然而， 我們這位龍王手下張牙舞爪的蟹將在食物鏈上卻並沒有那麼威風， 它們經常食腐， 也就不得不跟寄生的菌群達成妥協：在螃蟹活著的時候， 互相牽制相安無事， 而一旦成了死螃蟹， 這些菌群就會迅速擴張，
細菌分解組氨酸積累組胺的過程很快， 即使是剛死的螃蟹， 也有中毒的風險。 尤其是在運輸過程中， 有的螃蟹一直是奄奄一息十分虛弱， 這個時候體內的組胺其實已經開始積累了， 所以千萬別手軟捨不得扔， 聯繫賣家， 讓他給你退款！
蒸鍋外面死的， 也不能說沒有例外。 當一隻生命力旺盛的螃蟹在你眼前摔死了， 那如此剛烈的螃蟹立馬下鍋， 十八分鐘以後， 還是一頓美味。
2 大閘蟹辣麼美味， 為什麼不多買點凍起來慢慢吃？答：得不償失， 不僅鮮味凍不住， 還有中毒風險。
冷凍售賣的， 基本都是海螃蟹。
蟹老闆可能是個出殼的寄居蟹， 不是大閘蟹
3 大閘蟹的名字從何而來？答：逮螃蟹的竹閘。
以前螃蟹都沒有養殖的， 到了秋天就去陽澄湖裡抓。 在水系相連的水道上設竹閘， 夜晚用燈光吸引螃蟹爬上竹閘， 方便捕捉， 故稱閘蟹。 而這個大字， 自然是表達了吃貨的喜愛和喜悅之情。
從分類學上來說， 我們吃的河蟹基本都是絨螯蟹屬的中華絨螯蟹。 大閘蟹因為生長的水域好， 占了個天時地利， 屬於中華絨螯蟹裡更好吃的。
4 螃蟹到底幾條腿？答：分類學上來說， 10條。 文言文裡說六跪而二鼇。
在分類學上， 螃蟹屬於十足目， 鼇、腿、以及最後兩條劃水的都算上。 荀子所說的六跪， 有人推測他看見的是梭子蟹， 把後面兩個用來劃水的排除在腿之外了。 而我們現在看到帝王蟹少兩條腿，其實是最後兩條退化了，可能被人們吃的不敢長了……
是時候po出這張圖了。
幾乎沒有。
▼知識點都備齊了，昧叔有醋，誰借倆螃蟹吃？
而我們現在看到帝王蟹少兩條腿，其實是最後兩條退化了，可能被人們吃的不敢長了……
是時候po出這張圖了。
幾乎沒有。
▼知識點都備齊了，昧叔有醋，誰借倆螃蟹吃？