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今天我們做一道營養價值非常高，
而且特別適合孩子和老人食用的——清蒸鱸魚！
說實話， 在家只要會做飯的廚子一般都會做這一道清蒸鱸魚，
先給大家看一下我做的清蒸鱸魚， 光看照片就已經忍不住想吃一口了。 所以， 今天主要是跟大家一起分享做鱸魚的一下小技巧， 只要做好了細節， 才會做出一道美味的鱸魚！本人不是專業廚師， 有不足的地方可以提出來， 一起改正！
清蒸鱸魚需要準備的食材：鱸魚一條、蔥、薑、豆豉蒸魚
（注意：豆豉蒸魚是蒸魚神器， 不能缺少；清蒸鱸魚一般在1.5斤左右最好！）
怎樣挑選鱸魚：顏色以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好；翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的；魚眼要清澈透明不混濁， 不能有紅筋；用手指按一下魚身， 富有彈性就表示魚體較新鮮。
準備工作：首先將鱸魚清洗乾淨， 包括魚鱗和腹部的內臟；這裡要注意，
製作過程：姜切片， 蔥切段， 均勻的擺在盤中， 然後將鱸魚放在配料上， 隔水蒸12分鐘， 然後關火燜3分鐘即可。 有些人說鱸魚需要提前醃制一下， 其實完全沒有必要！還有鱸魚一定不能切花刀， 不然營養會流失！鱸魚本身肉質比較嫩，
蒸鱸魚的技巧：鍋中加水大火燒開， 然後將鱸魚隔水清蒸， 蓋上鍋蓋計時12分鐘就可以， 然後燜3分鐘。 期間一定要開大火！而且不能開鍋蓋。 沒必要擔心時間短，
蒸魚的過程中可以準備薑絲和蔥絲， 一定要切得細細的。 不僅美觀， 而且容易熟， 還出味。 喜歡吃辣的朋友也可以加點辣椒絲或者是剁椒末。
魚出鍋之後， 將盤子中的湯汁倒掉， 一是湯汁會有稍微的腥味， 二是湯汁太多不好！然後將薑絲和蔥絲均勻的擺在魚身上。
倒上蒸魚神器——豆豉蒸魚料，只要一勺基本上就夠了。
這裡要注意的是：豆豉蒸魚料一定要在鍋裡稍微熱一下，或者是倒在容器裡放在熱水中加熱，不然會有一股生料的味道，也就是平時說的料的腥味。
鍋中燒油，油量沒法說，大概100ML左右就可以了。一定要燒的很熱，直到油冒煙的程度，然後快速均勻的從鱸魚的頭部淋到魚尾。
總結一下：這道魚這樣做，吃起來特別的新鮮！特別要注意蒸魚的時間和燜幾分鐘之後再開鍋；然後鱸魚不能切花刀；然後還有豆豉蒸魚料要加熱一下。這就是我做的清蒸鱸魚，不知道大家有什麼看法？
二是湯汁太多不好！然後將薑絲和蔥絲均勻的擺在魚身上。
倒上蒸魚神器——豆豉蒸魚料，只要一勺基本上就夠了。
這裡要注意的是：豆豉蒸魚料一定要在鍋裡稍微熱一下，或者是倒在容器裡放在熱水中加熱，不然會有一股生料的味道，也就是平時說的料的腥味。
鍋中燒油，油量沒法說，大概100ML左右就可以了。一定要燒的很熱，直到油冒煙的程度，然後快速均勻的從鱸魚的頭部淋到魚尾。
總結一下：這道魚這樣做，吃起來特別的新鮮！特別要注意蒸魚的時間和燜幾分鐘之後再開鍋；然後鱸魚不能切花刀；然後還有豆豉蒸魚料要加熱一下。這就是我做的清蒸鱸魚，不知道大家有什麼看法？