“多年的茶山實戰經驗和經歷，
請大家要相信， 好茶葉一定是源於工藝和生態。 ”
——非著名茶人陳曉雷
我們在評價一款好的普洱茶時， 有時候會說它“茶湯濃醇”， 那麼你知道茶湯的濃稠度與哪些因素有關嗎？茶湯越濃稠的普洱茶就越好嗎？
茶樹鮮葉中含多種糖類物質，
包括單糖、寡糖、多糖及少量其他糖類。
單糖和雙糖是構成茶葉可溶性糖的主要成分，
茶葉中的多糖類物質主要包括纖維素、半纖維素、澱粉和果膠等。
水溶性糖是茶湯甜味的主要成分，
能緩解茶湯中苦澀味物質茶多酚、咖啡鹼的刺激性作用，
這部分糖含量越高，
茶葉滋味就越甘醇。
原果膠是構成茶樹葉細胞的中膠層，
由果膠素與多縮阿拉白醛糖結合而成，
在稀酸的作用下分解成水化果膠素，
在原果膠素的作用下，
形成水溶果膠素。
由於果膠具有粘稠性， 因此， 溶于水的果膠物質可增加茶湯滋味， 是茶湯具有“味厚”感和茶湯濃稠度的主要物質。
雲南茶科所的實驗表明， 古樹茶裡糖類物質的含量普遍比臺地茶高， 相對濃稠感也越強一些， 但不能籠統地說茶湯越濃的普洱茶就越好， 具體情況還要區別對待。
對相同產區的普洱生茶而言，
在陳化過程中，
它的水溶性果膠含量會隨時間流逝而呈增加趨勢，
所以老生茶的濃稠度相對新茶高。
熟茶中老茶的濃稠度也比新茶高， 但熟茶的濃稠度更多來自原料和工藝。 因為熟茶渥堆過程是大量物質衰減過程， 如茶多酚、兒茶素、氨基酸、糖類等都比毛茶原料時的含量減少，
延長茶葉的浸泡時間，
也可以提高茶葉的濃稠度，
這是因為茶葉中的果膠、糖類成分充分析出。
深秋寒潮來襲， 捧一杯濃醇滑糯、暖胃貼心的普洱熟茶， 與三兩知己圍爐夜話，
非著名茶人陳曉雷
① 用腳步丈量各大茶山， 以實踐求真知；
② 授茶課百餘場：分享最實用的選茶、辨茶、存茶、泡茶技巧與常識；
③ 全面解析“看天做茶， 看山做茶， 看茶做茶”的核心理念
專業的普洱茶沖泡及品鑒技巧
添加守興昌茶藝師董董個人號：qczm66