冬季吃火鍋， 能讓父母免受油煙之苦， 又可享受闔家團圓的天倫之樂。 但老年人的身體各項機能隨著年齡的增長而有所下降， 牙齒不好， 咀嚼能力下降， 消化能力減退， 高血壓， 高血脂等各種慢性疾病也在困擾著他們。 市場面的各種火鍋底料和調理中油脂含量較高， 容易加重父母的身體負擔， 對健康帶來危害， 我們如何在家製作出低脂、低鹽的火鍋鍋底和調料呢？
低脂火鍋底：選用去皮的雞腿、鮮蝦、蔥薑、八角、香葉和草果。 鍋中加清水， 放入鮮蝦以外的食材， 燒開後小火煲湯一個半小時左右在放入鮮蝦， 鮮蝦煮的時間不要太長， 十分鐘左右就可以。 低脂肪的清湯鍋底就做好了。 雞腿之所以要去掉雞皮， 主要是因為雞皮中含有的脂肪較高， 不適合老年人食用。 新鮮的大蝦中含有豐富的蛋白質， 經過水中， 裡面的氨基酸游離出來， 鮮味濃郁， 同時也與雞肉中的蛋白質起到互補的作用，
多菌湯鍋底：準備各種幹菇（茶樹菇， 香菇， 牛肝菌， 松蘑等）若干， 排骨兩塊。 先把幹菇用溫水泡發洗淨， 排骨焯水， 然後將所有的材料放入鍋內， 加入適量清水， 燉煮2～3小時， 多菌湯鍋底就做好了。 菌類的營養價值較高，
豆漿雞湯鍋底：食材包括半隻雞（最好是選用三黃雞， 所含的蛋白質品質較高，
薑汁料：大姜去皮切末， 加入醋、生抽、鹽和少許涼白開， 拌勻即可。 （這款調料味道稍微有點薑的辣味， 能夠去除肉類的腥味， 同時含鹽量較少， 適合老人的清淡口味）
麻油料：在生抽中加入少許涼白開， 香油拌勻就做好了。 （生抽中含有提鮮的物質， 與香油拌在一起， 味道更是錦上添花， 同時也沒有過多的材料加入， 更能品味到蔬菜和肉類的原汁原味。 ）
雙椒料：蔥、薑、蒜、香菜切末， 放入生抽中， 然後放入熟白芝麻、胡椒粉、花椒粉和少許檸檬汁以及涼白開拌勻即可。 （這是一款比較適合重口味老年人的調料， 所添加的食材種類比較多，蔥薑蒜比較開胃，促進胃液的分泌，增強食欲）
這三款調料，都避開了含脂肪比較高的芝麻醬和含鹽較高的甜麵醬、韭花醬、蠔油，也沒有添加白糖、雞精和味精來增加鮮味，不用擔心隱形糖與隱形鹽攝入過多的問題，而且味道也不錯，非常適合老人佐餐。
生活中，因為忙碌，我們有了很多的藉口，陪伴父母的時間越來越少，而老人的健康也成了我們最大的牽掛。找點時間，為父母做健康火鍋，盡一番我們做子女的心意。
所添加的食材種類比較多，蔥薑蒜比較開胃，促進胃液的分泌，增強食欲）這三款調料，都避開了含脂肪比較高的芝麻醬和含鹽較高的甜麵醬、韭花醬、蠔油，也沒有添加白糖、雞精和味精來增加鮮味，不用擔心隱形糖與隱形鹽攝入過多的問題，而且味道也不錯，非常適合老人佐餐。
生活中，因為忙碌，我們有了很多的藉口，陪伴父母的時間越來越少，而老人的健康也成了我們最大的牽掛。找點時間，為父母做健康火鍋，盡一番我們做子女的心意。